Mi Merah Muda Bakso

Mi Merah Muda:
50 gr bit rebus matang (blender dengan 50 ml air)
350 gr tepung terigu protein tinggi
25 gr tepung kanji
1 sdt garam
1 btr telur
1 sdm minyak goreng
2 sdm terigu untuk taburan

Topping:
10 btr bakso sapi, potong tidak putus
3 btg caisim, potong-potong
1 btg daun bawang, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis
1 ltr air
200 gr tetelan sapi, potong-potong
2 sdm bawang goreng
Haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Mi Merah Muda: Campur bit dan telur, tuang ke dalam campuran sisa bahan. 
2. Tambahkan minyak secara bertahap. Uleni hingga kalis. Giling hingga ketebalan 3 mm, potong-potong. 
3. Rebus dalam air mendidih hingga matang dan kenyal.
4. Didihkan air dan tetelan di atas api kecil. 
5. Tumis bumbu halus sampai matang, tuang ke dalam rebusan tetelan, masak hingga tetelan lunak.
6. Tambahkan bakso, daun bawang dan caisim, masak hingga matang.
7. Sendokkan mi merah muda dalam mangkuk, siram dengan kuah panas. 
8. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy
Foto: Adrianus Adrianto & Agus Dwianto