Cha Gio (Lumpia Goreng Vietnam)

Bahan:
150 gr daging ayam cincang
200 gr udang, cincang
100 gr wortel, serut halus
75 gr soun, seduh dengan air panas, tiriskan potong-potong
2 bh jamur hioko, rendam, iris tipis
4 bh jamur kuping, rendam, iris tips
2 siung bawang putih, cincang
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 sdm kecap ikan
2 sdt merica hitam bubuk
1 btr telur, kocok lepas
2 sdm minyak goreng
20 lbr banh trang (kulit lumpia khas Vietnam)
minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Saus Pencelup:
2 sdm kecap ikan
1 siung bawang putih, cincang halus
1 bh cabai merah, iris halus
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt cuka apel
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai, masak hingga layu dan matang.
2. Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping, kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata. Tuang kocokan telur ke dalam adonan isi, aduk rata, masak hingga matang.
3. Ambil 1 lembar banh trang (kulit lumpia), tambahkan 2 sdm adonan isi, lalu lipat dan gulung hingga padat.
4. Goreng lumpia dalam minyak panas, banyak dan bersih, hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama saus pencelup.

Saus pencelup: Campur semua bahan saus pencelup, aduk hingga rata
                             gula larut.

Untuk 20 buah

Tips:     BahanTrang bertekstur lebih kuat, lentur, meski tipis dibanding
kulit lumpia Indonesia. Biasanya tersedia di toko bahan makanan Cina

RESEP: DAHRANI PUTRI
UJI DAPUR: KLUB NOVA
PENATA SAJI: R. RUDI GUNAWAN
FOTO: FADOLI BARBATHULLY/NOVA