Thursday, September 30, 2010
Indonesian Food - Ikan Bawal Bumbu Iris
Resep Masakan
BAHAN:
750 gr ikan bawal segar, bersihkan lalu dikerat-kerat
1 ½ sdm kecap ikan
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 1/2 sdm tausi
2 cm jahe, potong korek api
1 bh cabai hijau, iris miring tipis, buang biji
1 bh cabai merah, iris tipis, buang biji
1 btg daun bawang, potong panjang tipis
CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan dengan kecap ikan, tata di pinggan tahan panas.
2. Taburkan bawang merah, bawang putih, tausi, jahe, cabai merah, cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal.
3. Panaskan kukusan, masukkan pinggan, kukus selama 30 menit.
Untuk 3 orang.
Dok. Nova
Labels:
Ikan
Wednesday, September 29, 2010
Indonesian Cake - Othello
Resep Masakan
Bahan:
7 kuning telur
60 gr gula pasir
185 gr tepung terigu }
25 gr cokelat bubuk } campur dan ayak
7 putih telur
130 gr gula pasir
Isi:
60 gr mentega tawar
225 gula bubuk
1 sdt cokelat bubuk}
1 sdt kopi instant } campur, aduk rata
1 sdm air panas }
Lapisan cokelat:
250 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh
Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dengan gula pasir sampai halus dan mengembang, sisihkan. Lalu kocok putih telur sambil masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai kaku, campurkan ke dalam adonan kuning telur, ratakan.
2. Lalu satukan campuran tepung terigu, aduk rata.
3.Tuang adonan ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya, lalu semprotkan ke loyang yang sudah dioles margarine. Biarkan adonan menjadi bulat selebar 3 cm, panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Buat isi: kocok mentega dan guka sampai halus dan kental, tambahkan campuran cokerlat, ratakan.
5. Oleskan 1 kue dengan adonan isi, tangkupkan dengan 1 kue sambil dipadatkan, celup kue dengan cokelat leleh, biarkan beku.
Untuk 500 gr
Dokumen Nova
Foto: Fadoli Barbathully
Resep Masakan
Labels:
Kue
Tuesday, September 28, 2010
Indonesian Cake - Nagasari Ayam
Resep Masakan
Bahan adonan tepung:
225 gr tepung beras
75 gr tepung maizena
1000 ml santan
1/2 sdt garam
75 gr gula pasir
daun pisang, untuk membungkus
Isi:
2 sdm minyak goreng untuk menumis
250 gr daging ayam rebus, suwir-suwir
150 gr labu siam, iris halus
5 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
150 ml santan
Haluskan:
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
5 btr kemiri
Cara membuat:
1. Buat isi: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan labu siam, masak hingga layu.
2. Masukkan ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula pasir. Aduk rata, tuang santan. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering, angkat.
3. Buat adonan tepung: campur tepung beras dan tepung maizena, larutkan dengan 400 ml santan, aduk rata.
4. Masak sisa santan dengan garam dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental, matang, dan mengkilat, angkat.
5. Ambil selembar daun pisang, bentuk contong di salah satu ujung daun. Masukkan 1 sdm adonan tepung, beri 2 sendok teh adonan isi.
6. Beri 1 sendok makan adonan tepung lagi di atasnya, tekuk sisa daun dan sisipkan sisanya hingga membentuk segitiga. Kukus hingga matang sekitar 30 menit.
Untuk 25 bungkus
Resep/penata saji: Arlima J.
Uji dapur : Klub NOVA
Foto : Romy Palar/NOVA
Resep Masakan
Labels:
Kue
Monday, September 27, 2010
Indonesian Cake - Kelepon Bersaus
Resep Masakan
Bahan:
120 gr tepung ketan
75 gr kentang, kukus dan haluskan
1/4 sdt garam
15 lbr daun suji
7 lbr daun pandan
100 ml air
50 gr gula merah, sisir halus
Saus santan:
300 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdt tepung beras, cairkan dengan sedikit air
1 lbr daun pandan
Cara membuat:
1. Tumbuk daun suji dan daun pandan. Tambahkan air sedikit-sedikit, campur sambil diremas-remas. Peras airnya lalu hangatkan sebentar di atas api.
2. Tempatkan tepung ketan dalam wadah, tuangkan hangat-hangat air pandan suji sambil diuleni.
3. Masukkan kentang kukus dan garam, uleni sampai adonan dapat dipulung.
4. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan lalu isi dengan sedikit gula merah. Tutup lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Didihkan air dalam panci, masukkan bulatan-bulatan kelepon. Masak sampai adonan mengapung, angkat dan sisihkan.
6. Buat saus santan: masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang cairan tepung beras sambil diaduk-aduk sampai mendidih lagi, angkat.
7. Sajikan kelepon dengan saus santan.
Untuk 25 bh
Resep/penata saji: Arlima J.
Uji dapur : Klub NOVA
Foto : Agus Dwianto/NOVA
Labels:
Kue
Sunday, September 26, 2010
Indonesian Food - Puding Lapis Buah
Resep Masakan
Bahan:
1 bh sponge cake vanilla diameter 22 cm
100 gr stroberi, bersihkan
100 gr jeruk mandarin, tiriskan
100 gr kiwi, kupas, potong bentuk kipas
Adonan Puding:
300 ml susu cair
1 bgks agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
2 btr putih telur
Cara Membuat:
1. Potong cake dengan cooking cutter diameter 5 cm. Taruh cake ke dalam gelas saji, sisihkan.
2. Rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir, sampai mendidih, angkat.
3. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, lalu masukkan adonan agar-agar, kocok rata.
4. Tuang adonan ke dalam gelas saji, beri potongan buah-buahan, bekukan.
Tips:
Saat menuangkan adonan puding ke dalam kocokan putih telur, sebaiknya uap panas agak dihilangkan agar puding tak terpisah.
Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA
Bahan:
1 bh sponge cake vanilla diameter 22 cm
100 gr stroberi, bersihkan
100 gr jeruk mandarin, tiriskan
100 gr kiwi, kupas, potong bentuk kipas
Adonan Puding:
300 ml susu cair
1 bgks agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
2 btr putih telur
Cara Membuat:
1. Potong cake dengan cooking cutter diameter 5 cm. Taruh cake ke dalam gelas saji, sisihkan.
2. Rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir, sampai mendidih, angkat.
3. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, lalu masukkan adonan agar-agar, kocok rata.
4. Tuang adonan ke dalam gelas saji, beri potongan buah-buahan, bekukan.
Tips:
Saat menuangkan adonan puding ke dalam kocokan putih telur, sebaiknya uap panas agak dihilangkan agar puding tak terpisah.
Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA
Labels:
Puding
Saturday, September 25, 2010
Indonesian Cake - Cake Agar Peach
Resep Masakan
Bahan Cake:
5 kuning telur
2 putih telur
50 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
40 gr tepung terigu
10 gr maizena, campur, ayak
50 gr mentega cair
Agar-agar:
300 ml susu cair
1 bgks agar-agar bubuk
150 gr gula pasir
3 putih telur
150 gr buah peach, tiriskan, potong dadu
Cara Membuat:
1. Buat cake: kocok gula, telur, dan cake emulsifeir hingga putih dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Terakhir masukkan margarin cair, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam 1 loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm, yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang cake selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Potong cake dengan menggunakan cooking cutter ukuran 5 cm. Siapkan plastik lembaran ukuran 7 x 15 cm. Lapisi setiap potong cake dengan plastik, rekatkan pinggirnya dengan double tape. Sisihkan.
4. Buat agar-agar: campur susu, agar-agar, dan gula pasir, masak sampai mendidih. Angkat, aduk-aduk sampai uap panasnya hilang. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, masukkan adonan agar-agar, kocok rata, tambahkan buah peach, ratakan.
5. Tuang adonan puding di atas cake, taruh 1 potong cake, tekan pelan-pelan sampai menempel, biarkan mengeras.
Tips:
Hentakkan loyang perlahan ke atas setelah puding dituang, agar permukaan puding rata.
Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA
Indonesian Taste Sensation
Labels:
Kue
Friday, September 24, 2010
Indonesian Cake Recipe - Bola-Bola Keju Wijen
Resep Masakan
Bahan:
125 gr gula halus
25 gr mentega
2 btr telur
250 gr tepung terigu protein rendah
½ sdt garam
1 sdt baking powder
air secukupnya
100 gr wijen
50 gr keju parut
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1.Kocok mentega dan gula sampai rata, masukkan telur, kocok sampai adonan kental dan putih.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder sambil ayak, aduk rata.
3.Masukkan keju parut, aduk rata.
4.Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil sebesar kelereng, celupkan ke dalam air dan gulingkan dalam wijen. Sisihkan.
5.Goreng dalam minyak hangat sampai terapung. Besarkan sedikit apinya, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan.
Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/NOVA
Resep Masakan
Labels:
Kue
Indonesian Taste Sensation - Bika Ambon (Medan)
Resep Masakan
Bahan 1:
Adonan biang:
1 sdt ragi instan
50 gr tepung terigu
50 gr air
Bahan 2:
Adonan bika:
10 kuning telur
350 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1sdt garam
250 gr tepung sagu
100 gr fruit powder
375 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun pandan
215 ml air kelapa
Cara membuat:
1. Campur adonan biang menjadi satu, lalu diamkan selama sekitar 15 menit.
2. Campur kuning telur, gula pasir, vanili, garam, aduk rata. Lalu masukkan adonan biang uleni hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu dan fruit powder sambil terus di tepuk-tepuk. Tuangkan santan dan air kelapa sedikit demi sedikit, sambil terus diuleni selama 30 menit.
4. Diamkan adonan selama 3 jam. Hingga mengembang dan berbusa.
5. Panaskan oven 180 derajat Celcius. Oles loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm yang sudah diolesi dengan margarin. Masukkan loyang ke dalam oven selama 15 menit, lalu tuang adonan bika ambon.
6. Panggang dalam oven, dan sebaiknya pintu oven tidak tertutup rapat agar bika mengembang dengan baik.
Untuk 30 potong
Dok. Nova
Resep Masakan
Bahan 1:
Adonan biang:
1 sdt ragi instan
50 gr tepung terigu
50 gr air
Bahan 2:
Adonan bika:
10 kuning telur
350 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1sdt garam
250 gr tepung sagu
100 gr fruit powder
375 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun pandan
215 ml air kelapa
Cara membuat:
1. Campur adonan biang menjadi satu, lalu diamkan selama sekitar 15 menit.
2. Campur kuning telur, gula pasir, vanili, garam, aduk rata. Lalu masukkan adonan biang uleni hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu dan fruit powder sambil terus di tepuk-tepuk. Tuangkan santan dan air kelapa sedikit demi sedikit, sambil terus diuleni selama 30 menit.
4. Diamkan adonan selama 3 jam. Hingga mengembang dan berbusa.
5. Panaskan oven 180 derajat Celcius. Oles loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm yang sudah diolesi dengan margarin. Masukkan loyang ke dalam oven selama 15 menit, lalu tuang adonan bika ambon.
6. Panggang dalam oven, dan sebaiknya pintu oven tidak tertutup rapat agar bika mengembang dengan baik.
Untuk 30 potong
Dok. Nova
Resep Masakan
Labels:
Kue
Sunday, September 19, 2010
Bakso Tahu Jamur
Bahan Bakso Tahu Jamur :
300 gr tahu putih besar yang lembut, potong kotak 3 cm
2000 ml kaldu ayam
1 btg daun bawang, potong-potong
10 bh bakso ikan, dikerat 4 bagian
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
200 gr jamur tiram, potong-potong
3 tangkai pokcoi, potong-potong
3 sdm bawang goreng untuk taburan
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
1 sdt merica
3 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Goreng tahu hingga berkulit, sisihkan.
- Didihkan kaldu, sementara itu tumis bumbu halus sampai matang lalu tuang ke dalam rebusan kaldu.
- Masukkan tahu, daun bawang, bakso ikan dan kecap ikan.
- Menjelang diangkat tambahkan garam, jamur tiram dan pokcoi. Masak sampai matang. Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng.
Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Mulya Sari H
Foto: Fadoli Barbathully
Labels:
Bakso
Friday, September 17, 2010
Es Teler
Bahan:
250 gr buah alpukat matang, belah ambil dagingnya
200 gr nangka, potong 2 x 2 cm
2 bh kelapa muda atau degan
50 ml susu kental manis
50 ml siru rasa vanila
es batu
Cara membuat:
- Belah kelapa menjadi dua, ambil airnya dan sisihkan. Keruk daging kelapa, sisihkan.
- Siapkan mangkuk, masukkan alpukat, nangka, kelapa degan, sirup vanili, beri es serut, dan susu kental manis. Sajikan.
Untuk 6 orang
Labels:
Es
Thursday, September 16, 2010
Sup Krim Wortel
1 sdm mentega
30 gr bawang bombai, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
400 gr wortel, kupas, potong-potong
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
250 ml kaldu ayam
1/2 sdt italian seasoning
1 lembar bay leaf
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml krim kental
Pelengkap:
Garlic brad
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan wortel, aduk hingga layu.
3.Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
4.Tambahkan susu, masak hingga wortel empuk. Angkat.
5. Tuang ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
6. Rebus bersama kaldu ayam, lada, merica dan garamdan krim hingga mendidih dan kental.
7. Angkat, sajikan dengan roti.
Untuk 4 Orang
Tips:
Wortel yang kaya akan betakaroten dan serat sangat enak dibuat sup krim. Hasilnya, rasa manis wortel beradu dengan gurih dari susu dan krim segar. Enaknya!
Resep: Nuraini W
Uji dapur: Klub Nova
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Labels:
Sup
Wednesday, September 15, 2010
Kopi Jahe
Bahan Kopi Jahe :
500 ml air
5 sdm susu kental manis
50 gr gula pasir
1 sdm kopi instan bubuk
5 cm jahe, memarkan
1 btr kelapa degan, keruk panjang
2 sdm krim kental
Cara Membuat:
1. Didihkan air, susu kental manis, gula, kopi dan jahe. Angkat.
2. Sendokkan rebusan jahe ke dalam 3 cangkir.
3. Tambahkan kelapa degan dan krim kental, hidangkan panas.
Untuk 3 orang
RESEP: ERWIN KUDITAWATI
UJI DAPUR: KLUB NOVA
FOTO: FADOLI BARBATHULLY/NOVA
PENATA SAJI: POPY FITRIA
Labels:
Minuman
Tuesday, September 14, 2010
Setup Buah Rambutan
Bahan:
200 gr gula pasir
700 cc air
10 biji buah nangka
2 sdt tepung maizena, cairkan
3 ikat buah rambutan
6 lbr daun jeruk
1 ptg kecil kayu manis
Cara Membuat:
- Kupas buah rambutan buang bijinya, buah nangka dibuang bijinya, potong jadi 2 bagian.
- Rebus gula, kayu manis, daun jeruk dan air sampai mendidih, saring. Didihkan kembali.
- Masukkan buah nangka dan rambutan, masak kurang lebih 2 menit.
- Sebelum diangkat dari api, tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan.
- Sajikan setup rambutan selagi dingin.
Untuk 8 orang
RESEP: NURAINI W
UJI DAPUR: TRI SW
PENATA SAJI: T.FIRTA HAPSARI
FOTO: FADOLI BARBATHULLY/NOVA
Labels:
Minuman
Monday, September 13, 2010
Coffee Jelly Caramel
Bahan:
3 sdt kopi instan, larutkan dalam 180 ml air panas
2 sdm sirop karamel
2 sdm gula pasir
250 ml susu cair
es batu secukupnya
Coffee Jelly:
1 bks jeli bubuk instan
400 ml susu cair
2 sdm kopi instan
3 sdm gula pasir
Topping:
whipped cream
sirop karamel secukupnya
Cara Membuat:
- Coffee Jelly: Campur jeli bubuk, kopi, gula, dan susu cair. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke dalam wadah, dinginkan hingga beku. Kemudian potong bentuk dadu ukuran ½ cm. Sisihkan.
- Tuang air, kopi, susu cair, gula pasir, dan sirop karamel dalam blender, tambahkan es batu, proses hingga es batu hancur, sisihkan.
- Masukkan 3 sdm coffee jelly kedalam gelas saji, tuang kopi, dan beri whipped cream topping, dan siram dengan sirop karamel. Sajikan dingin.
Untuk 1 gelas
Resep: Nuraini W & Dahrani Putri
Uji Dapur: Klub Nova
Labels:
Minuman
Sunday, September 12, 2010
Buah Segar Eksotik
Bahan:
½ bh melon, buat bentuk bulat
½ bh semangka, buat bentuk bulat
4 bh kiwi, kupas, belah 4, potong-potong
2 bh belimbing, bersihkan, potong tipis
Kuah:
200 ml air jeruk manis
100 gr gula pasir
4 sdm air jeruk nipis
1 sdm rhum
Cara Membuat:
1. Kuah: campur semua bahan kuah, aduk rata.
2. Masukkan potongan buah, aduk sampai tercampur rata.
3. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.
Untuk 8 orang
Resep : Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Ahmad Fadila/NOVA
.
Labels:
Buah
Saturday, September 11, 2010
TUMIS UDANG SAOS SAMBAL
TUMIS UDANG SAOS SAMBAL
Bahan2:
• 250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambel sesuai selera
• 250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambel sesuai selera
Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris sampai harum, masukkan irisan cabe, daun jeruk yg sudah disobek dan jahe yang dikeprek. Tambahkan garam secukupnya. Setelah bumbu agak layu, masukkan udang, masak sampai berwarna merah (bisa ditambah sedikit air). Masukkan saos sambel sesuai selera, aduk bentar, angkat.
Resep ini dikirimkan oleh indri
Labels:
pedas,
saos sambal,
tumis,
udang
Bihun Kuah Santan
BAHAN:
150 g bihun kering
2 sdm minyak untuk menumis
10 siung bawang putih, cincang halus
250 g fillet dada ayam, iris setebal 1/2 cm
2 sdm taoco
1 sdm pasta tomat
11/2 L santan dari 1/2 butir kelapa parut
1 buah tahu takwa, potong 1 x 2 cm, goreng sebentar
50 g daun kemangi
12 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 sdm bawang putih goreng untuk taburan, remas-remas
Bumbu, aduk rata:
5 sdm air asam jawa
4 sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
2 sdm kari bubuk
CARA MEMBUAT:
- Rendam bihun dalam air hangat hingga lunak, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, taoco, dan pasta tomat, aduk rata.
- Tuang campuran bumbu, aduk rata, tuangi santan. Aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan bihun, tahu, daun kemangi, dan telur, aduk rata. Angkat.
- Taburi bawang putih goreng.
- Sajikan hangat.
Kalori per porsi: 312
[Dari femina 9]
Labels:
Mie
Choco Chips Cake
Bahan:
225 g mentega tawar
200 g gula pasir
4 butir telur ayam
150 g chocolate chips/button
Ayak jadi satu:
250 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
Cara membuat:
- Siapkan loyang segi empat 20 cm, semir margarin, taburi terigu.
- Kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang.
- Tambahkan telur ayam satu persatu sambil kocok hingga larut.
- Masukkan campuran terpung terigu, aduk rata.
- Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang, ratakan.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
- Angkat dan dinginkan.
Ny. Airene-Bandung - detikFood
Labels:
Kue
Friday, September 10, 2010
Sup Krim Udang
Bahan:
25 gr mentega
3 sdm tepung terigu
500 ml air kaldu
500 ml susu cair
50 ml krim kental
3 sdm peterseli cincang
1 sdt paprika bubuk
5 sdm pasta tomat siap pakai
250 gr udang pacet, kupas, belah punggungnya
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdt lada
Cara Membuat:
- Panaskan mentega, tambahkan tepung terigu, aduk cepat sampai berwarna kecokelatan. Angkat.
- Tuangi air kaldu, aduk sampai licin dan rata. rebus kembali di atas api dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan susu dan krim kental, aduk rata. Masukkan peterseli, paprika, pasta tomat, aduk kembali sampai mendidih.
- Masukkan udang, masak terus sampai matang. Tambahkan air jeruk lemon, garam dan lada, aduk rata.
- Sajikan hangat.
Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Tri SW
Penata saji: Sindhunata ,
Foto: Ahmad Fadilah
Setup Pisang dan Buah Atap
Bahan:
5 buah pisang kepok kuning
250 g kolang-kaling/buah atap
500 ml air
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
300 g gula merah
100 g gula pasir
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Kupas pisang kepok, buang sedikit kedua ujungnya.
- Cuci bersih kolang-kaling sambil remas-remas agar lendirnya hilang. Tiriskan.
- Masak air bersama daun pandan, daun jeruk, gula merah dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring.
- Didihkan kembali. Masukkan kolang-kaling, rebus dengan api kecil hingga lunak.
- Tambahkan pisang, rebus kembali hingga pisang lunak. Jika perlu tambahkan air panas.
- Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat, dinginkan.
- Sajikan dengan es batu, jika suka.
Labels:
Kolak
Burger Ayam Keju
Bahan:
2 sdm mentega
100 g keju cheddar, potong-potong
Burger:
250 g daging ayam cincang
30 g bawang bombay, cincang halus
1 sdt peterseli cincang halus
1 kuning telur
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Saus BBQ
Selada/Lettuce
Cara membuat:
- Burger: Aduk semua bahan menjadi rata. Bagi menjadi 4 bagian.
- Bentuk menjadi bulatan, pipihkan.
- Isi tengahnya dengan keju cheddar. Bulatkan lalu tekan hingga agak pipih.
- Lelehkan mentea, masak hingga kedua sisi burger matang. Angkat.
- Sajikan dengan Pelengkapnya.
Labels:
Ayam
Thursday, September 9, 2010
Chocolate Pudding with Banana Compote
BAHAN:
Pudding:
250 ml krim kental
250 ml susu cair
90 g gula pasir
35 g cokelat bubuk
6 g gelatin bubuk, tim dengan sedikit
air mendidih hingga bening
Banana Compote:
2 buah pisang ambon, kupas, iris melintang 1 cm
200 ml jus jeruk, siap pakai
50 ml sirop markisa, siap pakai
½ buah jeruk lemon, ambil airnya sebanyak 25 ml
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
CARA MEMBUAT:
- Pudding: Didihkan krim, susu, dan gula. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan gelatin, aduk rata, angkat. Saring.
- Tuang ke dalam gelas saji ukuran kecil (volume 100 ml), simpan dalam lemari pendingin minimal 4 jam (semalaman lebih baik). Sisihkan.
- Banana Compote: Didihkan jus jeruk, sirop markisa, dan air jeruk lemon.
- Masukkan pisang, masak selama 1 menit. Tambahkan larutan maizena, aduk rata. Angkat. Simpan dalam lemari pendingin.
- Penyajian: Letakkan banana compote di atas puding, sajikan dingin.
Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 160
[Dari femina 16 / 2010]
Labels:
Puding
Bebek Oles Saus Plum
BAHAN:
3 buah pekak, pecahkan
5 siung bawang putih, parut
5 cm jahe, cincang halus
1 ekor (2 kg) bebek impor utuh, bersihkan
500 ml air
Olesan, aduk rata:
75 ml saus plum
1 sdm kecap asin Cina
2 sdt minyak wijen
75 ml saus charsiu *)
Pelengkap:
Nasi hangat
Saus charsiu
CARA MEMBUAT:
- Masukkan pekak, bawang putih, dan jahe ke dalam perut bebek, semat bagian ekor bebek agar bumbu tidak keluar.
- Tusukkan bebek dengan besi penusuk berputar di dalam oven **). Panggang dalam oven panas suhu 1800 C selama 30 menit.
- Lumuri seluruh permukaan bebek dengan bahan olesan, panggang kembali selama 30 menit. Lumuri kembali dengan bahan olesan, panggang kembali selama 30 menit. Masak hingga daging bebek matang dan kulitnya renyah. Angkat.
- Iris-iris tipis, sajikan bersama pelengkap.
**) Gunakan oven yang bagian dalamnya ada penusuk berputar. Teknik ini dikenal dengan istilah grill. Hasil panggangannya jadi lebih matang merata karena proses berputar membuat semua sisi terkena panas.
Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 135 kal
Dari Femina
Labels:
Bebek
Wednesday, September 8, 2010
Wine Jelly
BAHAN:
Jeli:
250 ml white wine
250 ml air
100 g gula pasir
10 g gelatin bubuk, tim dengan sedikit air mendidih hingga bening
150 g stroberi segar, raspberry beku, blueberry beku
Crème Anglaise:
250 ml susu cair
½ buah batang vanili, belah 2 bagian *)
2 kuning telur ayam, kocok lepas
30 g gula pasir
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
Rose Meringue:
50 ml putih telur ayam
50 g gula pasir berbutir halus
50 g gula bubuk
¼ sdt meringue powder **)
¼ sdt pewarna merah
CARA MEMBUAT:
- Jeli: Didihkan wine, air, dan gula, masukkan gelatin, aduk rata.
- Atur buah-buahan dalam gelas saji volume 150 ml, tuangi jeli, biarkan mengeras. Simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
- Crème Anglaise: Didihkan susu dan vanili. Ambil 75 ml adonan, masukkan kuning telur, gula, dan larutan maizena, aduk cepat. Masukkan kembali ke dalam adonan susu, aduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental. Angkat, dinginkan. Tuang di atas jeli.
- Rose Meringue: Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir berbutir halus sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kaku dan gula larut. Masukkan gula bubuk dan meringue powder, aduk rata.
- Masukkan ke dalam kantong sempot, bentuk sesuai selera. Panggang dalam oven panas suhu 1050 C selama 1 jam. Angkat.
- Penyajian: Hiasi meringue di atas gelas berisi jeli dan crème anglaise. Sajikan segera.
**) Meringue powder: Terbuat dari putih telur yang dikeringkan, fungsinya untuk menstabilkan adonan meringue. Dapat dibeli di toko-toko khusus bahan kue.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 244
[Dari femina 16 / 2010]
Labels:
Minuman
Opor Ayam Bakar
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
5 buah belimbing sayur, potong-potong
2 buah cabai hijau, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan
Haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
2 sdt garam
Cara membuat:
- Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
- Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
- Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
- Angkat, sajikan hangat.
( dev / Odi )
Labels:
Ayam
Tuesday, September 7, 2010
Betot Tea
Bahan:
400 gr teh
1 lt air
1 bh cincau hitam, potong dadu
500 ml susu cair evaporated
400 gr gula pasir
es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Campur teh dan air, lalu rebus sampai mendidih selama 25 menit, angkat dan saring.
- Tambahkan gula, aduk rata. Pindahkan ke dalam wadah besar, dalam wadah lainnya tempatkan susu.
- Tuang susu ke dalam wadah berisi teh, kemudian tuang kembali ke dalam wadah kosong, tuang sambil ditarik ke atas. Lakukan hingga 20 kali sampai teh mengeluarkan busa. Diamkan sampai mencapai suhu ruang.
- Masukkan 1 ½ sdm cincau ke dalam gelas saji, tambahkan es batu dan tuang teh tarik. Beri ½ sdm potongan cincau, dan sajikan dingin bersama es batu.
Resep: Yudi Dwiguna,
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661),
e-mail: jeozzcafe@yahoo.com,
penyusun: Dahrani Putri,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Foto: Ahmad Fadilah
Labels:
Teh
Laksa Bogor
BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
500 g ayam buras, potong
4 bagian
1 ½ L santan dari 1 butir kelapa parut
150 g oncom merah, bakar, hancurkan
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
2 ½ sdt garam
1 sdt merica bubuk
Pelengkap:
150 g bihun kering, seduh hingga matang, tiriskan
150 g taoge, siangi, blansir, tiriskan
3 butir telur ayam rebus, kupas, potong membujur menjadi 8 bagian
5 tangkai daun kemangi
Bawang merah goreng untuk taburan
Sambal cuka, aduk rata:
5 buah cabai merah
rebus, haluskan
5 buah cabai rawit merah,
rebus, haluskan
¼ sdt garam
1 sdt cuka masak
100 ml air matang
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan ayam dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan ayam matang.
- Tiriskan ayam, suwir kasar. Tambahkan oncom ke dalam kuah santan, aduk rata. Angkat.
- Tata bihun, taoge, dan telur dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah laksa berikut suwiran ayamnya. Beri daun kemangi dan bawang goreng.
- Sajikan hangat dengan sambal cuka.
Kalori per porsi: 985
[Dari femina 17 / 2010]
Labels:
Sayur
Monday, September 6, 2010
Bubur Hunkwe Warna-warni
Bahan:
350 ml santan
1 lbr daun pandan
100 gr gula pasir
100 gr biji mutiara, rebus sampai matang, angkat, tiriskan
130 gr tepung hunkwe
Pelengkap:
100 gr kelapa muda, ambil daging buahnya
100 gr tapai singkong, potong kotak kecil
250 ml santan kental matang
100 ml sirop merah coco pandan
Cara Membuat:
- Cairkan tepung hunkwe dengan sedikit santan. Rebus sisa santan, gula pasir, daun pandan, sampai mendidih, masukkan larutan tepung hunkwe masak sampai kental.
- Masukkan biji mutiara, aduk rata. Tuang adonan di atas loyang ceper, ratakan. Sisihkan hingga dingin.
- Penyajian: potong-potong bubur hunkwe, beri kelapa muda, tapai singkong, santan, dan sirop merah.
- Sajikan segera.
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W,
Uji Dapur: Klub Nova,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Foto: Agus Dwianto
Labels:
Kolak
Es Puter Pisang Karamel
Bahan:
1 sisir pisang raja yang tua
100 gr mentega tawar
150 gr gula palem
150 ml air jeruk manis
100 gr kismis
Pelengkap:
es krim/es puter kopyor
sirop karamel
Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega, masukkan gula palem, aduk rata. Masukkan air jeruk manis, aduk rata.
2. Masukkan pisang, masak sampai agak layu. Tambahkan kismis, masak sampai kental. Angkat, sisihkan.
3. Taruh pisang dalam piring ceper, beri es krim puter dan sirop karamel. Sajikan segera.
Resep: Nuraini W,
Uji Dapur: Klub Nova,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Foto: Agus Dwianto
Labels:
Es
Sunday, September 5, 2010
Ice Taro Lecy Cream
Bahan I:
1 kaleng buah lecy
250 gr es batu
100 ml fresh cream
50 ml syrup merah
Bahan II:
150 gr gula pasir
100 gr air
1 sdt essence taro
Bahan III:
100 ml whepped cream
cherry merah
gula kristal warna biru
Cara Membuat:
1. Rebus gula dan air bahan II hingga gula larut, angkat, masukkan essence.
2. Masukkan lecy beserta airnya ke dalam blender. Tambahkan es batu, fresh cream dan syrup merah.
3. Blender semua bahan hingga halus kemudian masukkan ke dalam gelas tinggi. Hiasi dengan whepped cream dan taburi gula kristal biru. Sajikan.
Untuk 2 porsi
Tabloid Nova
Labels:
es cream
Kalio Ayam
BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit, simpulkan
1 ekor (1200 g) ayam kampung, potong menjadi 12 bagian
1 L santan dari 2 butir kelapa parut
1½ sdt garam
1 sdt merica bubuk
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
8 buah cabai merah keriting
6 butir kemiri, goreng
4 siung bawang putih
4 cm jahe, kupas
4 cm kunyit, bakar, kupas
Pelengkap:
Nasi atau ketupat
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga setengah matang.
- Tuangi santan, masak di atas api kecil sambil terus aduk hingga ayam matang, namun kuah santan masih banyak.
- Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Angkat.
- Sajikan beserta nasi atau ketupat.
[Dari femina 35 / 2010]
Labels:
Ayam
Saturday, September 4, 2010
Whippy Melon
Baha:n:
60 gr melon
2 sdm yoghurt
50 ml susu cair
60 ml sirup melon
3 bh es batu
Topping:
5 ml whipped cream
1 ptg melon
Cara Membuat:
- Siapkan blender, masukkan melon, yoghurt , susu cair, sirup melon dan es batu.
- Blender sampai semua bahan tercampur rata dan halus.
- Tuang hasil blender kedalam gelas saji. Topping dengan whipped cream dan potongan melon.
- Sajikan dingin.
Untuk 1 porsi
Resep: Yudi Dwiguna,
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), e-mail: jeozzcafe@yahoo.com,
PENYUSUN: Dahrani Putri,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Foto: Ahmad Fadilah
Labels:
Es
Soto Bandung
BAHAN:
500 g daging sapi sandung lamur
Air untuk merebus
2 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang putih, haluskan
2 L kaldu sapi
200 g lobak, kupas, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Kacang kedelai putih, goreng
Daun seledri, iris halus
Bawang merah goreng
Sambal rawit merah
CARA MEMBUAT:
- Rebus daging sapi bersama air di atas api kecil hingga matang dan air berkurang. Angkat, ambil daging sapi, sisihkan kaldunya.
- Potong-potong daging sapi bentuk dadu ukuran 2 x 2 cm. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu, lobak, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih.
- Masukkan daging sapi, garam, dan merica, aduk rata. Masak terus hingga bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan soto beserta pelengkap.
[Dari femina 35 / 2010]
Labels:
Sosis
Friday, September 3, 2010
Avocado & Mascarpone Cream
Bahan:
2 bh alpukat matang
5-6 sdm krim kental
50 gr gula halus
½ sdt kopi instan
5 btr kuning telur
40 gr gula pasir
1 sdt esens rum non alkohol
250 gr krim keju mascarpone
perasan dari ¼ buah jeruk nipis
Cara Membuat:
- Kerok daging alpukat, beri perasan sari jeruk nipis. Blender sampai halus.
- Tambahkan krim, gula halus dan kopi instan, aduk rata, sisihkan.3. Kocok kuning telur dengan ditim, tambahkan gula dan esens rum, kemudian kocok hingga warnanya pucat dan adonan mengental, dinginkan.
- Tambahkan keju krim mascarpone , aduk rata. Jangan mengocok terlalu keras, cukup diaduk agar adonan tetap kental.
- Siapkan gelas saji, tuang adonan mascarpone sedikit di dasar gelas, kemudian tambahkan adonan alpukat, ulangi hingga habis.
- Simpan dalam kulkas selama 4-6 jam, hias menurut selera.
Resep: Bara Pattiradjawane,
Penyusun: Nuraini W,
Penata Saji: Popy Fitria,
Foto: Eng Naftali
Labels:
Es
Thursday, September 2, 2010
Purple Taro
Bahan:
½ sdt bubuk talas
100 ml susu cair
30 ml simple syrup
3 bh es batu
1 scoop es krim vanili
Cara Membuat:
- Siapkan blender, masukkan bubuk talas, susu cair, simple syrup dan es batu. Blender sampai semua bahan tercampur rata dan halus.
- Tuang hasil blender ke dalam gelas saji. Tambahkan es krim vanili dan sajikan dingin.
Resep: Yudi Dwiguna,
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), e-mail: jeozzcafe@yahoo.com,
PENYUSUN: Dahrani Putri,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Foto: Ahmad Fadilah
Labels:
Es
Wednesday, September 1, 2010
Blue Ocean
Bahan:
150 ml soda biru
4-5 bh es batu
1 scoop es krim vanili
Cara Membuat:
1. Masukkan es batu ke dalam gelas saji.
2. Tuang soda biru, terakhir beri es krim vanili. Sajikan dingin.
Untuk 1 Porsi
Resep: Yudi Dwiguna,
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), e-mail: jeozzcafe@yahoo.com,
PENYUSUN: Dahrani Putri,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Foto: Ahmad Fadilah
Labels:
Es
Ayam Bakar Rica-rica
Bahan:
1 ekor ayam potong jadi 10 bagian
3 lbr daun pandan, iris tipis
2 lbr daun jeruk, iris tipis
2 btg serai, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula merah
250 ml air
Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit
10 bh cabai merah
2 btr kemiri
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun pandan, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna dan setengah matang. Tambahkan air, garam, gula merah. Masak sampai ayam matang dan bumbu kering.
- Taruh ayam dalam loyang, panggang dalam oven sampai ayam berwarna kecokelatan.
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W,
Uji Dapur: Widia,
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma,
Foto: Adrianus Adrianto
Labels:
Ayam
Subscribe to:
Posts (Atom)