Muffin Kukus Bihun Ubi

Resep Masakan
Bahan:
50 gr bihun, rendam hingga lunak, potong 3 cm
150 gr ubi jalar merah, serut kasar
2 sdm kacang hijau rebus (rendam dulu semalaman)
3 btr telur, kocok rata
125 ml susu kedelai tawar/ susu cair rendah lemak
50 gr gula pasir
1 sdm daun jeruk iris tipis
½ sdt jahe cincang
¼ sdt garam
minyak goreng untuk mengoles

Cara Membuat:
1. Campur bihun, ubi jalar, dan kacang hijau, tambahkan telur dan susu. Aduk rata. Masukkan gula pasir, daun jeruk, jahe, dan garam. Aduk hingga gula larut.
2. Olesi cetakan muffin mini (diameter 5 cm) atau cetakan serupa yang diolesi minyak goreng. Masukkan campuran bihun-ubi, kukus dalam dandang dengan air mendidih hingga masak.
3. Keluarkan kue dari dandang. Setelah hangat, keluarkan dari cetakan. Sajikan.

Tips
Kudapan ini amat mengenyangkan dan kaya nutrisi. Ubi jalar merah menyumbang betakaroten, serta tambahan serat, vitamin B kompleks, dan protein dari kacang hijau. Tambahan daun jeruk dan jahe dalam kue membantu mengatasi rasa eneg dan mual pada ibu hamil.

RESEP: WIED HARRY APRIADJI (AHLI GIZI & PRESENTER TV)
PENYUSUN: NURAINI WAHYUNINGSIH
PENATA SAJI: T. FIRTA HAPSARI
FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA


Resep Masakan

Sandwich Gulung Sarden

Resep Masakan
Bahan:
8 lbr roti tawar wholewheat (gandum)
100 gr daging ikan sarden

Kalengan
1 bh tomat merah
50 gr mentimun hijau
1 sdt air jeruk lemon/ nipis
½ sdt gula pasir
4 lbr daun selada
tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat:
1. Buang bagian pinggir roti, gilas hingga pipih. Suir-suir daging ikan menjadi serpihan-serpihan kecil. Potong dadu tomat merah dan mentimun, campur dengan air jeruk lemon/ nipis dan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
2. Taruh campuran tomat-mentimun memanjang di atas sepotong roti tawar. Ratakan ikan sarden di atasnya, lalu taruh daun selada. Gulung sambil dipadatkan, semat/ kunci dengan tusuk gigi. Sajikan.

RESEP: WIED HARRY APRIADJI (AHLI GIZI & PRESENTER TV)
PENYUSUN: NURAINI Wahyuningsih
PENATA SAJI: T. FIRTA HAPSARI
FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA


Resep Masakan

Kentang Jamur Saus Tiram

Resep Masakan
Bahan:
500 gr kentang ukuran sedang
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
350 gr daging ayam, potong kasar
150 gr jamur hioko segar atau kering, potong 2
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih kentang, potong-potong, rendam dalam air dingin.
2.. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
3. Masukkan jamur, kentang dan bumbu, aduk rata, angkat.
4. Taruh dalam pinggan panas, panggang dalam oven panas dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit hingga kentang lunak. Sajikan hangat.

Untuk 6 Orang

Pengirim: Santi
Alamat: Kelapa Gading, Jakarta Timur

RESEP: NURAINI W
UJI DAPUR: KLUB NOVA
FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA
PENATA SAJI: THERESIA FIRTA HAPSARI


Resep Masakan

Ginger Chicken Strip

Resep Masakan
Bahan:

300 gr daging dada ayam
1 sdt jahe parut
¼ sdt merica bubuk hitam
½ sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis:

1 butir telur, kocok rata
100 gr tepung panir

Bahan Pelengkap:

100 gr kol, iris tipis
100 gr wortel, kupas, iris tipis, bentuk korek api
100 gr kacang merah kalengan
50 ml saus mayones kemasan

Cara Membuat:

1. Buang kulit pada daging ayam (jika masih ada), potong 8x1x0,5 cm. Campur daging ayam dengan jahe parut, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Celupkan setiap potong daging ayam dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir hingga rata. Lakukan pekerjaan yang sama sekali lagi.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Goreng daging ayam hingga terendam minyak goreng. Setelah masak dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan ayam goreng selagi panas bersama kol, wortel, dan kacang merah yang disiram saus mayones

Tips:
Tambahan jahe parut pada hidangan akan menyegarkan citarasa. Jahe juga membantu menghilangkan rasa eneg dan mual pada ibu hamil, juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

RESEP: WIED HARRY APRIADJI (AHLI GIZI & PRESENTER TV)
PENYUSUN: NURAINI WAHYUNINGSIH
PENATA SAJI: T. FIRTA HAPSARI
FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA


Resep Masakan

Daging Cincang Masak Santan

Resep Masakan
Bahan:
350 gr daging cincang
250 gr kentang
100 gr soun
2 btg daun bawang
1 ikat daun seledri
1 bh tomat
500 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 ltr air

Haluskan:
5 bh cabai merah keriting
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt kaldu instan

Pelengkap:
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:
1. Rebus santan sampai mendidih, masukkan bumbu halus dan daging cincang. Masak sampai semua bahan matang.
2. Tambahkan kentang, masak sampai kentang empuk.
3. Masukkan soun, daun bawang, seledri, tomat, tambahkan garam, dan gula. Masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 Orang

Resep: Marikena Catering
Almat: Jl. Masnaga Bekasi Tlp: 7500255
Penyusun: Nuraiani Wahyuningsih
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: MIKAEl Naftali/ Nova


Resep Masakan

Snack Sehat Untuk Janin: Pisang Pipih Keju Saus Cokelat

Resep Masakan
Bahan:
8 bh pisang kepok matang & tua, kupas
2 lbr keju, potong 2
50 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut dengan serutan keju
2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang halus

Saus Cokelat:

1 sdm kismis/ sultana, cincang
150 ml air mendidih
1 sdt tepung maizena
1 sdt cokelat bubuk
2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Buat saus cokelat: rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit. Masukkan tepung maizena, cokelat bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
2. Panggang pisang di atas bara dan balikkan hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan. Pipihkan hingga setebal 1,5 cm.
3. Ambil 1 buah pisang pipih, taruh irisan keju di atasnya, tutup dengan 1 buah pisang pipih lainnya.
4. Atur pisang pipih di piring saji, tuangi saus cokelat. Taburi kelapa serut dan kacang tanah. Sajikan.

RESEP: WIED HARRY APRIADJI

(AHLI GIZI & PRESENTER TV)

PENYUSUN: NURAINI Wahyuningsih
PENATA SAJI: T. FIRTA HAPSARI

FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA


Resep Masakan

Bakwan Cumi

Resep Masakan
Bahan:
500 gr cumi, potong bulat tipis
50 gr tepung terigu
150 gr wortel, iris bentuk korek api
150 gr kol iris halus
2 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
1 btr telurminyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 buah cabe merah
2 cm kunyit

Untuk 6 Orang

Pengirim: Lilis
Alamat: Jl Griya Serua Permai Blok E 32
Suka Mulya, Ciputat

RESEP: NURAINI W
UJI DAPUR: KLUB NOVA
FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA
PENATA SAJI: THERESIA FIRTA HAPSARI


Resep Masakan

Telur Penyet

Resep Masakan
Bahan:
4 btr telur, rebus, kupas
1 ikat daun kemangi
3 iris ketimun
½ bh tomat, potong-potong

Bahan Sambal (Goreng):
6 bh cabai merah
3 bh cabai rawit
3 bh kemiri
4 bh bawang merah
1 siung bawang putih
50 gr kacang tanah, goreng
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
Lalapan (daun kemangi, mentimun, tomat)

Cara Membuat:
1. Buat sambal penyet: ulek semua bahan sambal penyet yang sudah digoreng hingga halus.
2. Tambahkan telur rebus, tekan di atas sambal hingga pecah.
3. Hidangkan dengan lalapan daun kemangi, mentimun, dan irisan tomat.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata saji: T. Firta Hapsari
Foto: Adrianus Adrianto/NOVA


Resep Masakan

Sayap Ayam Renyah

Resep Masakan
Bahan:
12 bh sayap ayam, potong 2, ambil bagian bawahnya, sisihkan ujungnya untuk kaldu
minyak untuk goreng

Bahan Perendam (Aduk Rata):
100 ml susu cair
2 siung bawang putih, parut
2 sdtbawang bombai, parut
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Bahan Pelapis (Aduk Rata):
150 gr tepung terigu
150 gr tepung beras
1 sdt merica bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt garam
150-200 ml air

Cara Membuat:
1. Cuci bersih sayap ayam, tiriskan.
2. Aduk sayap ayam dalam bumbu perendam. Biarkan selama minimal 1 jam.
3. Celupkan sayap ayam dalam adonan pelapis, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.
4. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan hangat dengan saus mayones atau jeruk lemon.

Untuk 6 Orang

Pengirim: Susiana
Alamat : Villa Dago Pamulang Benda Baru, Tanggerang

RESEP: NURAINI W
UJI DAPUR: KLUB NOVA
FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA
PENATA SAJI: THERESIA FIRTA HAPSARI



Resep Masakan

Ikan Teri Sambal Pete

Resep Masakan
Bahan:
100 gr ikan teri medan
2 papan petai, kupas, kulitnya
minyak goreng secukupnya

Haluskan:
10 bh cabai merah keriting
5 bh rawit merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
¼ sdt kaldu instan

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan teri sampai kering.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai dan ikan teri, masak sampai semua bahan tercampur rata.
3. Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 Orang

Resep: Marikena Catering
Almat: Jl. Masnaga Bekasi Tlp: 7500255
Penyusun: Nuraiani Wahyuningsih
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: MIKAEl Naftali/ Nova


Resep Masakan

Tahu Berbalut Telur

Resep Masakan
Bahan Tahu Kukus:
300 gr tahu putih, haluskan
50 gr udang cincang
8 bh putih telur
3 bh jamur kuping, rendam, iris tipis
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam
2 sdt lada bubuk
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
2 bh bawang merah
2 siung bawang putih

Bahan Pelapis:
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Aduk bahan tahu kukus sampai rata, tuang ke dalam loyang persegi 22cm dan tinggi 4cm yang dilapisi plastik, kukus selama 30 menit.
2. Keluarkan tahu kukus dari cetakan, potong-potong, sisihkan.
3. Celupkan potongan tahu ke bahan pelapis, goreng hingga kecokelatan, hidangkan hangat.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Adrianus Adrianto/NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari


Resep Masakan

Cheesy Ragout

Resep Masakan
Bahan:
1 sdm mentega
4 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
3 sdm gula pasir
1/4 sdtgaram
75 grwortel, rebus, potong kotak kecil
100 gr keju yang ­mudah me­leleh, potong-potong
4 lbr daging asap, potong 10 ­bagian
1 pak kulit lumpia mini
putih telur,untuk perekat
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Buat ragout: panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal, tambahkan susu sambil diaduk rata.
2. Masukkan wortel, garam, dan gula, aduk rata. Angkat, dinginkan.
3. Ambil selembar daging asap, semprotkan ragout di atasnya, sisipkan potongan keju, taruh di atas kulit lumpia. Lipat sisi kanan dan kiri kulit lumpia, gulung, rekatkan dengan putih telur.
4. Goreng dalam minyak panas sedang sampai lumpia kering dan renyah. Angkat, hidangkan dengan saus sambal.

Untuk 8 Orang

Tips
Sebaiknya pilih kulit lumpia impor, karena tak mudah sobek dan lebih renyah setelah digoreng.

Resep: Erwin Kuditawati F Uji
DapuR: Klub Nova F
Foto: Ahmad Fadilah/ NOVA


Resep Masakan

Cake Kurma

Resep Masakan
Bahan:
250 gr mentega
250 gr gula halus
8 bh kuning telur
6 bh putih telur
250 grt epung terigu
25 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk
500 gr kurma, buang biji, potong bentuk dadu

Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus sampai mengembang dan putih. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sampai rata. Sisihkan.
2. Masukkan tepung terigu dan putih telur, kocok bergantian sambil aduk rata.
3. Terakhir masukkan kurma yang sudah dicampur tepung, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit atau sampai matang.

Untuk 8 orang

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Theresia Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova


Resep Masakan

Punch Istimewa

Resep Masakan
Bahan:
500 ml jus nanas
500 ml jus mangga
500 ml jus orange
500 ml air soda
2 bh mangga, potong dadu
es batu

Cara Membuat:
1. Kupas mangga, potong dadu.
2. Campur jus nanas, jus mangga, dan jus orange sampai rata.
3. Tambahkan potongan mangga dan es batu. Sajikan segera.

Untuk 8 orang

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Theresia Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova


Resep Masakan

Puding Biskuit

Resep Masakan
Bahan:
200 gr gula pasir
1200 ml susu cair
2 bgks agar-agar
¼ sdt garam
2 sdm kopi instan
200 gr biskuit hitam, hilangkan gula di tengahnya

Cara Membuat:

1. Campur susu cair, gula pasir, agar-agar, garam, dan kopi instan, masak sampai mendidih. Angkat.
2. Tuang sedikit agar-agar dalam loyang bulat diameter 18 cm, tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku, susun biskuit di atasnya. Tuangkan kembali agar-agar, biarkan setengah beku. Susun kembali biskuit, lakukan sampai adonan habis. Simpan dalam lemari es.
3. Sajikan puding dengan vla vanila.

Untuk 12 Orang

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Theresia Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova


Resep Masakan

Bahan Dasar Bluder

Resep Masakan
Bahan A:
150 gr kuning telur
125 gr gula pasir

Bahan B:
500 gr tepung terigu protein tinggi
250 cc air es
25 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
2 gr bread improver

Bahan C:
75 gr margarin cair
5 gr garam

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A selama 10 menit sampai adonan mengental. Sementara itu aduk rata semua bahan B.
2. Campurkan bahan A dan bahan B, sambil dikocok selama 5 menit.
3. Masukkan bahan C dan aduk kembali hingga adonan kalis. Diamkan adonan selama 30 menit di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
4. Timbang adonan, taruh dalam cetakan yang sudah diolesi mentega atau kertas cupcake. Diamkan lagi adonan sampai mengembang dua kalinya.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius hingga matang.

Untuk 10 Buah

Tips:
Roti bluder sponge biasanya dibuat kosong tanpa isi. Bisa digunakan sebagai soft roll, atau bisa juga diisi sesuai selera.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Roti Bluder Tiga Rasa

Resep Masakan
Bahan:
500 gr tepung protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr ragi instan
3 gr bread improver
20 gr susu bubuk
2 btr telur
225 ml air es
50 gr susu cair
100 gr margarin
8 gr garam

Bahan Isi:
Cokelat meses/ cokelat batang yang dipotong-potong
Keju parut
Kismis

Bahan Olesan:
Susu cair, untuk olesan atas roti
Potongan cherry merah dan hijau untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan telur, air es, dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni terus sampai kalis dan elastis. Diamkan adonan sampai mengembang. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 60 gram, diamkan 10 menit, lalu bagi menjadi 3 bagian sama besar. Isi masing-masing dengan cokelat, keju, dan kismis. Bulatkan, lalu masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin atau cup kertas. Diamkan selama 1 jam di tempat hangat, olesi bagian atasnya dengan susu cair.
4. Panggang roti dengan suhu 170 derajat Celcius sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Untuk 10 Buah

Tips
Roti bluder dapat dibuat bervariasi dengan isi sesuai selera. Dan sebaiknya adonan dibuat minimal 60 gram agar bentuknya cantik.
Pada saat didiamkan, tempatkan adonan di ruang hangat agar cepat mengembang.
• Roti bluder yang sudah jadi dan dingin sebaiknya segera dibungkus plastik agar tak kering dan keras.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Roti Bluder Aneka Isi

Resep Masakan
Bahan:
8 bh kuning telur
1 bh putih telur
125 gr gula pasir
150 gr susu cair
500 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instan
1 sdt bread improver
30 gr susu bubuk
8 gr garam
150 gr margarin dingin

Bahan Isi:
Sesuai selera (bisa selai blueberry atau stroberi, keju, cokelat, dan lainnya)

Bahan Olesan:
1 bh kuning telur, kocok
2 sdm susu cair

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan susu cair sampai tercampur dan setengah mengental, sisihkan.
2. Aduk tepung terigu, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk, lalu masukkan bahan campuran telur kocok sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3. Tambahkan margarin, aduk terus sampai tercampur rata. Terakhir masukkan garam, uleni terus sampai adonan kalis dan elastis, diamkan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kalinya.
4. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50-60 gram, lalu bulatkan. Masukan adonan isi sesuai selera, diamkan kembali selama 1 jam, olesi bagian atasnya dengan bahan olesan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Untuk 10 Buah

Tips
Untuk penyimpanan lebih dari satu hari, masukkan bluder ke dalam lemari es dalam wadah tertutup. Roti bluder akan tetap lembut setelah dikeluarkan beberapa saat dan dapat dinikmati kembali.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Roti Bloeder Tempo Doeloe

Resep Masakan
Bahan A (Bahan Biang):
300 gr tepung terigu protein tinggi
2 gr ragi instan
215 gr susu cair UHT

Bahan B:
200 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr gula pasir
5 gr ragi instan
200 gr kuning telur
25 gr susu cair UHT

Bahan C:
180 gr margarin dingin
7 gr garam

Cara Membuat:
1. Aduk bahan biang, diamkan selama 3 jam
2. Kocok gula, ragi instan, kuning telur, dan susu UHT sampai tercampur rata, kurang lebih 5 menit.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.
4. Aduk bahan biang dengan campuran tepung kira-kira 5 menit. Tambahkan margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis. Diamkan selama 40 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 40 atau 50 gram, diamkan selama 15 menit. Tambahkan isi, lalu masukan adonan ke dalam cup kertas, diamkan adonan kurang lebih 2-3 jam.
6. Olesi adonan dengan kuning telur dan susu cair, panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat C selama kurang lebih 15 menit.

Untuk 10 Buah

Tips
Roti Bloeder Tempoe Doeloe cara membuatnya cukup lama dan adonan terkesan lembek. Diperlukan kesabaran, karena menguleninya lebih lama dari bluder lainnya, tapi hasilnya lebih lembut.
• Susu UHT adalah susu cair dalam kemasan karton. Bila tak ada, boleh diganti susu bubuk yang dicairkan dengan ukuran sesuai petunjuk dalam kemasan.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Pai Kurma Buah

Resep Masakan
Bahan:
150 gr kurma tanpa biji
100 gr kacang goreng/panggang sisa Lebaran atau kacang tanah sangrai
50 grpisang raja/barangan/ambon kupas
2 sdm air
daun pisang untuk alas, potong bundar diameter 10 cm

Topping:
50 grpisang raja/barangan/ambon kupas
50 grnanas manis kupas
4 buah stroberi

Cara Membuat:
1. Haluskan kurma dengan grinder, sisihkan. Haluskan kacang tanah dengan grinder hingga berbutir-butir kecil (jangan sampai lembut). Campur kurma dan kacang tanah hingga rata, bagi 4 bagian. Pipihkan setiap bagian berbentuk bundar berdiameter 8 cm. Sisihkan.
2. Topping: belah pisang memanjang menjadi 4 bagian, potong 1 cm. Potong juring nanas sepanjang 1 cm. Cincang kasar stroberi.
3. Lumatkan pisang, tambahkan air. Aduk hingga rata.
4. Atur pisang dan nanas di atas pai kurma-kacang, siram dengan pisang lumat. Taburi stroberi. Sajikan.

Untuk 6 Orang

Tips
1. Bila masih punya banyak sisa kacang goreng/ panggang dan kurma, mengapa tak Anda sulap menjadi kue praktis dan sehat, seperti Pai Kurma & Buah ini? Tak perlu dioven, tinggal menambahkan aneka buah sebagai variasi. Rasanya manis alami, tak perlu khawatir kadar gula darah dan kolesterol akan naik!
2. Untuk dinikmati sejuk, taruh Pai Kurma dalam nampan, tutup dengan plastik lengket (plastik wrap). Simpan 1 jam dalam lemari es sebelum disajikan.

Resep: Wied Harry Apriaji-Ahli Gizi Kuliner Sehat & Presenter TV
Penyusun: Nuraini Wahyuningsih
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Resep Masakan

Puding Lapis Cake

Resep Masakan
Bahan Cake:
3 btr telur
2 bh kuning telur
125 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
50 gr mentega, lelehkan

Bahan Puding Cokelat:
400 ml susu cair
100 gram gula pasir
2 putih telur
1 bks agar-agar bubuk
20 gram cokelat bubuk

Cara Membuat:
1. Buat cake: kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan mentega leleh, aduk rata lalu tuang adonan ke dalam loyang persegi 30 cm tinggi 3 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang selama 10 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
3. Potong kue sesuai loyang bongkar pasang bulat diameter 18 cm tinggi 7 cm, tata menutupi sekeliling loyang. Ambil cetakan kue kering bentuk bunga atau bintang, cetak pada kue di sekeliling loyang, lakukan juga di bagian alas loyang. Sisihkan.
4. Buat puding: rebus susu cair, cokelat bubuk, dan agar-agar bubuk sampai mendidih sambil diaduk, sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, tuang rebusan agar-agar sambil dikocok rata. Tuang ke dalam loyang bongkar pasang, bekukan.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA


Resep Masakan

Cookies Lebaran

Resep Masakan
Bahan:
300 gr mentega
150 gr gula halus
2 kuning telur
1 putih telur
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk full cream
750 gr tepung terigu protein rendah

Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga tercampur rata. Masukkan telur, kocok sampai rata.
2. Masukkan tepung maizena dan susu bubuk, aduk perlahan dengan spatula, masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan cukup kalis (masih lembut, tapi sudah tak lengket di tangan).
3. Letakkan adonan di antara 2 lembar plastik, gilas. Buka plastik, cetak dengan cetakan cookies mini bentuk kubah masjid, bintang, bulan sabit, dan ketupat.
4. Oven pada suhu 130 derajat Celcius selama 20 menit atau sampai matang (berwarna kuning keemasan). Setelah matang, dinginkan.
5. Hiasi cookies dengan royal icing. Setelah dihias, oven kembali selama 10 menit pada suhu 50 derajat Celcius untuk mematangkan royal icing.

Resep: Peni Respati - Cake Miracle, Taman Royal 2,
Jl. Brawijaya no.33, Cipondoh - Kota Tangerang,
Tlp. 021-5543191, 021-32036471,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Penyusun: Nuraini W,
Foto: Agus Dwianto/ NOVA


Resep Masakan

Chocolate Gateaux

Resep Masakan
Bahan Chocolate Sponge:
8 btr telur
50 gr gula pasir
235 gr tepung terigu
20 gr cokelat bubuk

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak, aduk rata.
2. Siapkan loyang bulat diameter 18cm. Olesi mentega dan taburi sedikit tepung.
3. Tuang adonan sponge ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu 180ºC selama 20 menit atau sampai matang. Dinginkan, sisihkan.

Bahan Sirup
(campur & didihkan):
200 gr gula pasir
500 ml air

Lapisan Cake:
300 gr vla siap pakai
250 gr dark cooking chocolate, tim sampai leleh

Lapisan Luar Cokelat:
500ml whipping cream
500gr dark cooking chocolate, tim sampai leleh
75gr mentega tawar

Cara Membuat:
1. Campur vla dengan cokelat leleh, aduk rata. Sisihkan.
2. Lapisan cake: masak whipping cream dengan api sedang sampai mendidih, angkat. Setelah 1/2 dingin campur dengan cokelat leleh, aduk rata. Masukkan mentega, aduk sampai tercampur rata.
3. Penyelesaian: siapkan cokelat sponge, belah jadi 3 bagian.
4. Oleskan sirup pada masing-masing bagian sponge. Siapkan lapisan sponge pertama, olesi dengan 1/2 bagian vla cokelat, letakkan sponge lapisan kedua di atasnya, lakukan hal yang sama, tekan sedikit agar cake menempel.
5. Terakhir olesi semua permukaan cake dengan adonan cokelat di bagian luarnya. Rapikan permukaan dan pinggiran cake dengan spatula.
6. Untuk mempercantik penampilan cake, hias atasnya sesuai selera.

Untuk membuat lapisan luar, masak whipping cream dengan api kecil sampai mendidih dan terus diaduk agar tak pecah dan gosong.

Resep: Veronica
TLP: 081316052737
Penyusun: Nuraini W.
Penata Saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA


Resep Masakan

Pandan Custard Cake

Resep Masakan
Bahan Vanilla Sponge:
8 btr telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
10 ml vanilla essence

Bahan Custard:
5 lbr daun suji
2 lbr daun pandan
1 ltr santan
200 gr gula pasir
100 gr tepung custard
2 btr kuning telur
air secukupnya
100 ml air gula (sirup)


Cara Membuat:
1. Siapkan loyang, alasi dengan plastic wrap.
2. Belah vanilla sponge jadi 2 lembar. Masukkan bagian pertama ke dalam loyang, olesi sirup di kedua bagiannya, sisihkan.
3. Rebus daun suji dan daun pandan dengan air sampai mendidih, angkat, saring.
4 Siapkan tepung custard dan kuning telur, tambahkan kira-kira 30 ml santan, aduk rata. Saring, sisihkan.
5. Rebus sisa santan, air daun suji, dan gula pasir sampai mendidih. Ambil sedikit santan, masukkan ke dalam adonan custard, aduk rata. Tuang kembali adonan ke dalam panci sambil dimasak dengan api kecil sampai matang.
6. Tuangkan sebagian adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Tata lembaran kedua sponge di atasnya. Tuangkan sisa adonan. Simpan dalam lemari es.
7. Untuk penyajian: keluarkan pandan custard dari loyang, hias menurut selera.

Resep: Veronica
TLP: 081316052737
Penyusun: Nuraini W.
Penata Saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Resep Masakan

Krakkeling Keju

Resep Masakan
Bahan:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
75 gr mentega
50 gr keju parmesan
½ sdt garam
125 ml air es

Olesan:
2 putih telur
½ sdt garam

Taburan:
50 gr keju parmesan

Cara Membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius, olesi loyang datar dengan margarin.
2. Campur tepung terigu, ragi instan, dan keju parmesan, aduk rata. Tambahkan mentega, uleni sambil masukkan air yang sudah dicampur garam, uleni lagi sampai tidak lengket di tangan.
3. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Ambil sedikit adonan, pilin hingga menjadi tongkat panjang, lalu bentuk pritzel. Olesi dengan putih telur dan taburi dengan taburan keju parmesan sampai rata.
5. Panggang dalam oven sampai kue matang dan kering.

Untuk 600 gram

Resep: Nuraini W., Erwin K.
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/ NOVA

Resep Masakan

Coffee Cream Cake

Resep Masakan
Bahan Butter Cake:
250 gr mentega
250 gr gula pasir
5 btr telur
250 gr tepung terigu
1 sdt vanilla essence

Butter Cream:
300 gr gula pasir
100 ml air
235 ml putih telur
400 gr mentega tawar
15 gr kopi instan
1 bks enting-enting kacang

Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula pasir sampai mengembang, masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk dengan spatula. Terakhir masukkan vanilla essence, aduk rata.
3 Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 5 cm, olesi mentega, dan taburi sedikit tepung.
4. Tuangkan adonan butter cake, ratakan dalam loyang, panggang dalam oven dengan suhu 180ºC selama 25 menit atau sampai matang. Dinginkan.
5. Buat butter cream: rebus air dan gula sampai mendidih dan agak mengental. Kocok putih telur sampai mengembang dan kental, tuangkan air gula ke dalam adonan putih telur perlahan-lahan sambil dikocok sampai adonan dingin.
6. Masukkan mentega tawar yang sudah lembek, aduk sampai tercampur rata. Terakhir, masukkan kopi instan yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata.
7. Penyelesaian: siapkan butter cake, belah jadi 3 lembaran yang sama. Masing-masing bagian siram dengan sirup.
8.Olesi bagian I dengan kopi butter cream, kurang lebih 2 sendok makan, taburkan enting-enting kacang yang sudah dihaluskan, tumpukkan lembaran II butter cake di atasnya, lakukan hal yang sama seperti di atas pada lembar III. Olesi seluruh permukaan dan pinggiran cake dengan kopi butter cream, ratakan.
9. Hias atasnya dengan motif batik, dan taburan enting-enting kacang.

Resep: Veronica

TLP: 081316052737
Penyusun: Nuraini W.

Penata Saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Resep Masakan

Peach Charlotte Cake

Resep Masakan
Bahan Bolu Gulung:
8 btr putih telur
200 gr gula pasir
11 btr kuning telur
1 sdt vanilla essence
70 gr epung terigu
35 gr tepung maizena

Cara Membuat :
1. Kocok putih telur sampai 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai putih telur kental dan kaku.
2. Masukkan kuning telur ke dalam adonan, aduk rata, tambahkan vanilla essence, aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, sambil diayak, aduk rata.
4. Siapkan loyang 25 x35 cm, olesi margarin dan alasi kertas roti.
5. Tuang adonan ke dalam loyang ,ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu ± 175 derajat Celcius selama 15 menit atau sampai matang. Angkat, dinginkan.

Resep: Veronica
TLP: 081316052737
Penyusun: Nuraini W.

Penata Saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Resep Masakan

Puding Pandan

Resep Masakan
Bahan I:
1000 ml santan dari 1 btr kelapa
300 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau tua
2 bks agar bubuk
200 gr gula pasir
½ sdt garam
250 gr tapai singkong, haluskan

Bahan II:
600 ml air daun suji
1 bks agar bubuk
1 btr kelapa muda, keruk lebar
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Buat bahan I: aduk santan dan tapai singkong, saring. Tambahkan air daun suji, pewarna hijau, agar, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tuang 1/2 adonan ke dalam gelas-gelas saji kecil, bekukan.
3. Buat bahan II: rebus semua bahan, kecuali kelapa muda, sambil diaduk hingga mendidih.
4. Tuang sebagian ke atas puding I, tata potongan kelapa muda, bekukan. Lapisi dengan sisa bahan II, lapisi lagi dengan adonan I. Lakukan melapisi puding hingga adonan habis. Bekukan sebelum disajikan.

Untuk 8 Orang

Resep: Nuraini W., ERWIn K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta HaPsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova

Resep Masakan

Choco Ice

Resep Masakan
Bahan:
250 gr yoghurt rasa vanila
125 gr es krim vanili
50 ml gula cair
100 ml krim kental, kocok sampai kaku
50 gr choco chip putih dan cokelat

Topping: : 100 gr cokelat keping/ choco chip putih dan cokelat
wafer stick rasa cokelat

Cara Membuat:

1. Aduk rata yoghurt, es krim vanila, krim kental dengan mixer sampai rata. Tambahkan choco chip, ratakan.
2. Simpan dalam frezzer sam­pai beku.
3. Sendokan choco ice dalam gelas saji, beri wafer stick. Sajikan, segera.

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Fadoli barbathully/ Nova

Resep Masakan

Es Godir

Resep Masakan
Bahan:
2 bks agar-agar bubuk
1200 ml air
150 gr gula pasir
pewarna: merah, kuning dan hijau
es batu untuk menyajikan

Bahan Sirup:
300 gr gula merah, iris tipis
4 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan
250 ml air

Bahan Kuah Santan:
1000 ml santan dari 2 btr kelapa
1 sdt garam
1 lbr dan pandan

Cara Membuat:
1. Rebus agar, air dan gula sambil diaduk hingga mendidih.
2. Bagi 4 bagian, masing-masing ditambah pewarna merah, hijau, kuning dan sisanya dibiarkan putih. bekukan. Potong-potong kotak 1 cm, sisihkan.
3. Rebus bahan sirup sambil diaduk hingga mendidih, saring, dinginkan.
4. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk hingga mendidih, angkat, dinginkan.
5. Sendokkan potongan agar-agar ke dalam gelas, tambahkan sirup gula merah, santan dan es batu, hidangkan segera.

Untuk: 6 orang.

< Dokumen Nova >
Foto: Fadoli Barbathully

Resep Masakan

Es Kelapa Jeruk

Resep Masakan
Bahan:
500 gr jeruk peras
100 gr gula pasir
200 ml air kelapa muda
3 bh kelapa muda, keruk, ambil dagingnya

Cara Membuat:
1. Belah semua jeruk, ambil airnya.
2. Campur air jeruk dengan gula pasir dan air kelapa, aduk sampai larut.
3. Taruh kelapa muda dalam gelas, tambahkan air jeruk dan es batu. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Resep : Nuarini W., Erwin K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji : R. Rudi Gunawan
Foto: Fadoli Barbathuly/ NOVA

Resep Masakan

Es Shanghai

Resep Masakan
Bahan:
200 gr alpukat, potong dadu 1 cm
1 buah kelapa muda, serut memanjang
100 gr cincau hitam, bentuk bulat
100 gr tape singkong, potong dadu
100 gr manisan kolang-kaling, iris tipis
100 ml sirup merah
es serut
susu kental manis

Manisan kolang kaling:
250 gr kolang kaling
500 ml air
150 gr gula pasir
pewarna merah

Cara Membuat:
1. Manisan kolang-kaling: rebus kolang-kaling dengan gula pasir, beri pewarna merah, masak hingga matang. Angkat, dinginkan, kemudian iris tipis.
2. Penyajian: tempatkan kelapa muda, cincau hitam, tape singkong dan manisan kolang kaling dalam gelas saji.
3. Tambahkan es serut, siram sirup merah dan susu kental manis di atasnya. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Dok. Nova


Resep Masakan

Es Kacang Tanah

Resep Masakan
Bahan:
150 gr kacang tanah, kupas, rebus hingga lunak
220 gr leci kalengan, sisihkan airnya
1000 ml air matang
10 cm jahe, bakar, memarkan
5 bh cengkih
2 cm kayumanis
200 gr gula pasir
es batu secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus air bersama jahe, cengkih, kayumanis, dan gula pasir sampai gula larut dan mendidih.
2. Masukkan kacang tanah, rebus sampai mendidih, angkat, dinginkan.
3. Sendokkan ke dalam gelas saji, tambahkan leci dan es batu, sajikan.

Tips
Rebus kacang tanah dalam panci bertekanan agar lebih lunak dan rasa es lebih lezat.

Untuk 4 orang

Resep : Nuarini W., Erwin K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji : R. Rudi Gunawan
Foto: Fadoli Barbathuly/ NOVA

Resep Masakan

Fresh Punch

Resep Masakan
Bahan:
100 ml sirup jeruk konsentrat
660 ml air soda
1 bh jeruk sunkist, iris tipis
es batu, secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, tuang sirup konsentrat, tuang air soda, aduk rata.
2. Beri es batu dan irisan jeruk sunkist, sajikan.

Untuk 4 orang

Dok. Nova

Resep Masakan

Sweet Pinky

Resep Masakan
Bahan:
200 ml sirup rose creamy
500 ml jus apel siap pakai
300 ml minuman soda tawar
3 bh jeruk lemon, ambil airnya
1 bh jeruk lemon, potong-potong
es batu untuk menyajikan

Cara Membuat:
1. Aduk sirup dan jus apel.
2. Tambahkan minuman soda, air jeruk lemon, dan es batu.
3. Hidangkan segera dengan hiasan ptongan jeruk lemon.

Untuk 5 Orang

Resep: Nuraini W., ERWIn K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta HaPsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova

Resep Masakan

Es Kolang-kaling

Resep Masakan
Bahan:
250 gr kolang-kaling, iris tipis
150 gr gula pasir
500 ml air
pewarna merah
100 ml sirop merah
3 sdm air jeruk nipis
350 gr leci kalengan tiriskan
1 bgk agar-agar putih
500 ml air
150 gr gula pasir
susu kental manis
es batu

Cara membuat:
1. Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
2. Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
3. Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

Resep Masakan

Fresh Melon

Resep Masakan
Bahan:
150 gr gula pasir
150 ml air
500 ml jus jeruk
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
5 cm batang kayumanis

Isi:
350 gr melon honey dew, cetak bentuk, kelereng
350 gr melon hijau, cetak bentuk kelereng
350 gr lengkeng, tiriskan
es serut untuk menyajikan

Cara Membuat:
1. Didihkan air, gula pasir, serai, jahe, dan kayumanis, sampai mendidih dan gula larut. Saring.
2. Masukkan buah ke dalam mangkuk saji, beri jus jeruk dan es serut di atasnya. Sajikan segera.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W., ERWIn K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta HaPsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova

Resep Masakan