Ikan Pari Panggang Pacak

Bahan:
1kg ikan pari
500 ml santan
200 gr cabai giling
50 gr bawang merah, halus
25 gr garam
20 gr gula
20 gr kunyit, iris tipis
5 lbr daun jeruk, iris tipis
5 gr daun ruku-ruku, iris tipis
1 sdt kaldu instan

Cara Membuat:

1. Ambil bagian sayap ikan pari. Buang kulitnya, cuci bersih ikan, tiriskan.
2. Sayat-sayat ikan pari.
3. Masukkan bawang merah, daun kunyit, daun jeruk, daun ruku-ruku dan cabai giling ke dalam penggorengan.
4. Tambahkan perasan air jeruk nipis, tuangkan santan kental, bubuhi garam, gula, aduk rata. Masak selama 3 jam sampai santan kental dan ikan matang.
5. Taruh ikan dalam penjepit ikan, bakar sambil sesekali diolesi dengan bumbu perendam (nomor 4).
6. Angkat ikan, tambahkan perasan jeruk limo, sajikan segera.

Untuk 5 orang
Resep: Marco’s Bofet by chef marco
Alamat: Setiabudi One Lantai 1 Unit 212-216 
Jl. HR Rasuna Said Kav 62 Kuningan Jakarta Selatan, (021-520 3221)
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Fadoli Barbathully