Kari Kambing

Bahan:
500 gr daging kambing muda, pilih bagian pada paha
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 bh tomat
4 siung bawang putih, cincang
1 ruas jari jahe, cincang
4 bh cengkih
1 sdm ketumbar, haluskan
1 sdt jintan, haluskan
1 sdt cabai merah kering, haluskan
½ sdm kari bubuk
40 ml susu
160 ml kaldu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis semua bahan kecuali susu, kaldu, garam, dan merica bubuk hingga harum.
2. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Tuang susu dan kaldu, aduk kembali, kecilkan api. 
3. Diamkan hingga daging empuk dan matang.

Untuk 4 porsi
Nilai gizi per 1 porsi
Energi : 186 Kalori
Protein : 17,8 gram
Lemak : 9,4 gram
Karbohidrat : 7,2 gram

Tips:
Jika daging kambing diolah menjadi kari kambing yang sarat akan rempah-rempah ini, khasiatnya sebagai penambah gairah semakin sempurna.

Resep: Indah Muharis, Ahli Gizi 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 

Foto: Ahmad Fadilah


 

Wedang Rempah

Bahan:
1 ltr susu segar
50 gr cokelat bubuk
100 gr cokelat masak pekat, potong-potong
100 gr gula pasir
2 btg serai, dimemarkan
4 ruas jari jahe, memarkan
4 btr cengkih
4 btg kayu manis (@ 3 cm)
½ sdt adas manis
½ sdt merica hitam butiran
 
Hiasan:
kayu manis batangan
 
Cara Membuat:
1. Masak susu bersama semua bahan.
2. Aduk-aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Didihkan kembali selama 5 menit. Angkat. Saring.
3. Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Beri kayu manis batangan. Sajikan segera.
 
Untuk 4 porsi
 
Nilai gizi per 1 porsi
Energi : 179 Kalori
Protein : 2,4 gram
Lemak : 1,7 gram
Karbohidrat : 42,2 gram
 
Resep: Indah Muharis, Ahli Gizi 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah


 

Duo Buo

Bahan:
200 gr mentimun, potong-potong
200 gr pepaya manis/ mangga arumanis/ nanas manis kupas, potong-potong
250 ml jus mentimun, dari 500 gr mentimun diproses dengan juice extractor

Cara Membuat:
1. Masukkan seluruh bahan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
2. Tuang jus ke dalam gelas. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Tips: untuk mengatasi sembelit, sebaiknya konsumsi buah dengan kadar cairan yang tinggi seperti pepaya dan mentimun

Resep : Wied Harry Apriadji,
Ahli gizi dan pakar kuliner sehat alami
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto:Ahmad Fadillah

Gulai Kacang Panjang

Bahan:
350 gr kacang panjang, potong 4 cm
100 gr kulit buah melinjo tua, buang tangkainya
100 gr tempe, potong 3x1x1 cm
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, masing-masing 10 cm, memarkan
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lbr daun pandan, potong 5 cm
600 ml air
150 ml santan, dari 100 gr kelapa parut diperas dengan air masak

Bumbu Halus:
4 bh cabai merah
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 btr kemiri
¼ sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.
2. Tambahkan kacang panjang, kulit buah melinjo, dan tempe. Aduk. Tuangi air, didihkan hingga sayuran masak, angkat. 
3. Setelah masakan hangat atau menjelang dihidangkan, tambahkan santan segar, aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 orang

Tips:
- Santan segar yang diperas dengan air masak adalah sumber lemak sehat laurat yang bersifat menurunkan lemak jahat LDL.
- Lebih baik santan dicampurkan ke dalam hidangan ketika sudah hangat atau menjelang disajikan alias tidak ikut dimasak

Resep : Wied Harry Apriadji,
Ahli gizi dan pakar kuliner sehat alami 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto:Ahmad Fadillah


 

Papaya Banana Smoothie

Bahan:
200 gr pepaya manis kupas, potong-potong
200 gr pisang ambon/ barangan kupas
50 gr kacang tanah sangrai, kupas kulitnya, sisihkan sedikit, lalu cincang (untuk taburan)
200 ml air masak

Cara membuat:
1. Masukkan seluruh bahan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
2. Tuang jus ke dalam gelas, taburi kacang tanah cincang. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Tips: vitamin C yang terkandung dalam pisang melindungi tubuh dari infeksi dan memungkinkan penyerapan zat besi yang lebih maksimal.

Resep : Wied Harry Apriadji,
Ahli gizi dan pakar kuliner sehat alami
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto:Ahmad Fadillah

Related articles by Zemanta

• Banana Papaya Pudding (rawlivingfoods.typepad.com)
• Smoothies With Substance (and Style) (well.blogs.nytimes.com)
• Rethink Breakfast at BASIK ACAI (guavabee.com)
• Fruit Salsa (fondoffood.blogspot.com)
• Healthy Smoothies at Home (nutrition.suite101.com)

Perkedel Tempe Bakar

Bahan:
300 gr tempe, kukus, haluskan
1 btr telur, kocok
1 sdt garam
1 sdt saus aroma
1 btg daun bawang, iris tipis
2 sdm minyak untuk menumis
100 gr bawang bombai, cincang
Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai harum. Angkat, sisihkan.
2. Haluskan tempe kukus, campur dengan bawang bombai, telur, garam, saus aroma dan daun bawang. Aduk sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Ambil satu bagian bentuk bulat pipih. Kerjakan sampai semua bahan selesai.
4. Panaskan minyak, bakar perkedel tempe di atas pan dadar bergerigi, masak hingga ke dua sisinya berwarna kecokelatan. 

Sumber : Tabloid Nova

Related articles by Zemanta

• "Cooking from the Heart" - Cooking Demo (slideshare.net)

Dreamy Avocado

Bahan:
150 gr daging buah avokad, potong-potong
350 ml susu kedelai/santan segar (dari 150 gr kelapa parut diperas dengan air masak)

Cara Membuat:
1. Masukkan avokad dan susu kedelai/ santan segar ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
2. Tuang jus ke dalam gelas. Sajikan.

Untuk 2 porsi
Resep : Wied Harry Apriadji,
Ahli gizi dan pakar kuliner sehat alami
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto:Ahmad Fadillah

Tahu Telur Istimewa

Bahan:
250 gr tahu putih, potong bentuk dadu
200 gr udang kupas
3 btr telur
½ sdt garam
½ sdt lada
minyak secukupnya
Saus Kacang:
5 bh cabai rawit merah, goreng utuh
3 siung bawang putih, goreng utuh
50 gr kacang tanah goreng
50 ml kecap manis
1 sdm air jeruk limau
50 ml air
Pelengkap:
50 gr taoge
50 gr kol, iris tipis
2 btg daun seledri
2 sdm bawang goreng
100 gr emping goreng
Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, tambahkan tahu, udang, garam, lada, aduk rata.
2. Panaskan minyak, goreng dalam wajan, tuangkan adonan telur dan goreng hingga matang kering dan berwarna kecokelatan. Angkat.
3. Saus Kacang: haluskan cabai merah, kacang tanah, bawang putih goreng, hingga halus. Campur dengan kecap manis, air dan air jeruk limau, aduk rata.
4. Siapkan pinggan, taruh tahu telur, seledri, taoge, kol dan bawang goreng, saus kacang dan emping. Sajikan.

Untuk 6 orang
Resep : Nuraini W 
Uji Dapur : Klub Nova 
Penata Saji : T. Firta Hapsari 
Foto: adrianus adrianto

Chicken Tostados

Bahan:
8 lbr tortilla siap pakai minyak untuk menggoreng
500 gr daging dada ayam
½ sdt garam
1 sdt lada bubuk
½ sdt paprika bubuk
4 lbr daun selada, iris
150 gr keju cheddar parut
2 bh avokad matang, iris tipis
75 gr sour cream
2 btg daun bawang, iris miring

Cara Membuat:
1. Cetak tortilla di mangkuk, tekan agar tercetak rapi, goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan.
2. Lumuri daging ayam dengan garam, lada, paprika bubuk. Masak di wajan dengan sedikit minyak sampai matang, angkat setelah dingin, iris tipis.
3. Sendokkan irisan ayam, irisan selada, avokad dan keju parut.
4. Siram dengan sour cream dan irisan daun bawang juga salsa tomat.

Untuk 5 orang
Tips: avokad sering dihindari karena dianggap sebagai sumber lemak yang bisa membuat berat badan naik, padahal lemak yang terkadung di dalamnya sangatlah sehat dan baik untuk kesehatan

Resep : Nuraini W 
Uji Dapur : Ny. Evi Isa 
Penata Saji : Popy Fitria 
Foto: Agus Dwianto 


 

Es campur sirup vanili

 

BAHAN:
3 buah avokad mentega, keruk daging buahnya
200 g nangka matang, buang bijinya, iris memanjang
200 g kelapa muda, keruk dagingnya
100 g biji merah delima, siap pakai, tiriskan
100 g kolang kaling, rebus, tiriskan
240 ml sirop vanili
Es batu, serut halus
150 ml susu kental manis

CARA MEMBUAT:

• Siapkan mangkuk saji bervolume 250 ml. Sisihkan.
• Atur avokad, nangka, kelapa muda, merah delima, dan kolang kaling dalam gelas saji.
• Tambahkan 40 ml sirop vanili dan es serut ke dalam masing-masing mangkuk.
• Sirami susu kental manis, sajikan segera.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 368 kal

[Dari femina]

Strawberry Soup

Bahan:
875 gr stroberi, haluskan
75 ml jus jeruk
75 ml jus anggur
75 gr madu
2 sdm tepung jagung
50 ml air dingin
1 sdt jus lemon biskuit, hancurkan untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Tuangkan jus jeruk, anggur, madu, dan stroberi lalu saring. Panaskan perlahan sampai madu larut.
2. Campur tepung jagung dengan air, aduk hingga tak ada gumpalan. Tuangkan ke dalam sup panas, aduk terus hingga sup kental. Tambahkan jus lemon untuk rasa.
3. Tuang sup ke dalam mangkuk kecil dan hiasi dengan potongan biskuit.

  Untuk 6 porsi
Nilai gizi per 1 porsi:
Energi : 170 Kalori
Protein : 1,4 gram
Lemak : 0,8 gram
Karbohidrat : 44,0 gram

Tips:
Sup ini dapat menjaga stamina tubuh karena stoberi adalah penjaga daya tahan tubuh dan mengandung antioksidan yang tinggi.

Resep: Indah Muharis, Ahli Gizi 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah

ES SIRSAK WARNA-WARNI

BAHAN:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih
700 ml air
10 g gula pasir
1 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau
18 buah leci kalengan
700 g daging buah sirsak
Es serut
100 g manisan mangga basah, iris tipis memanjang
6 sdm susu kental manis
150 sdm sirop grenadine

CARA MEMBUAT:

• Rebus agar-agar bersama 700 ml air dan gula pasir hingga mendidih. Angkat, bagi dua bagian. Tambahkan satu bagiannya dengan pewarna merah dan lainnya dengan warna hijau, aduk rata. Biarkan mengeras. Serut memanjang tiap-tiap bagian. Sisihkan.
• Dalam gelas saji, taruh buah sirsak dan leci. Tambahkan es batu serut, irisan mangga, dan agar-agar serut. Tambahkan susu kental manis dan sirop.
• Sajikan segera

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 273 kal

[Dari femina 37 ]

Lemon Squash

Bahan:
2 bh jeruk nipis
50 ml gula cair
1 kaleng air soda
es batu secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong-potong jeruk nipis menurut selera.
2. Taruh jeruk nipis dalam gelas saji, sambil dikocok sampai keluar airnya.
3. Tambahkan es batu, air soda dan sirup, aduk rata.
4. Sajikan Lemon Squash dengan hiasan batang serai.

Untuk 2 gelas
Resep: Restoran Jimbaran, 
Jl.Damai, Mudal, Sariharjo, Ngalik, Sleman, Jogjakarta, 0274-446 3983, 0274-446 3984 (fax), jimbaran_paritkesit@yahoo.com, 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah

Bubur Buah

Bahan:
750 ml jus apel, siap pakai
250 gr peach kering, potong empat
250 gr nanas kering, potong kecil
250 gr kiwi kering, potong kecil
1 btg kayu manis
1 sdt vanili bubuk
125 gr oatmeal instan
500 ml jus jeruk manis
200 gr yogurt rendah lemak
Bahan Taburan:
1 sdt kayu manis bubuk
2 sdt gula halus
2 buah jeruk manis, kupas, iris
Cara Membuat:

1. Campur jus apel, peach, nanas, kiwi, kayu manis, vanili, dan oatmeal dalam panci. Didihkan dan rebus selama 5 menit dengan api kecil. Dinginkan, buang kayu manis.
2. Tambahkan sari jeruk , aduk rata. Tambahkan yogurt, aduk sedikit agar timbul motif yang menarik.
3. Sajikan bubur di dalam mangkuk, taruh irisan jeruk dan taburi dengan kayu manis dan gula halus. 
4. Hias dengan daun mint.

Untuk 4 porsi
Nilai gizi per 1 porsi
Energi : 198 Kalori
Protein : 7,9 gram
Lemak : 2,9 gram
Karbohidrat : 36,1 gram

Tips :
- buah kering dapat diganti dengan buah segar sesuai musimnya.
- kombinasi yogurt dengan aneka buah dan oatmeal membantu kesehatan usus sehingga metabolisme makanan akan terjaga.

Resep: Indah Muharis, Ahli Gizi 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah


 

Plum Compote

BAHAN:
• 12 buah plum, potong masing-masing menjadi 4 bagian
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt mentega

Aduk rata:
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kulit kayu manis bubuk
• Pelengkap:
• Es krim rasa vanili, siap santap

CARA MEMBUAT:

1. Rendam plum dalam air jeruk lemon selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan mentega, masukkan plum, tambahkan gula. Masak di atas api kecil hingga plum lunak tapi tidak   hancur. Angkat.
3. Sajikan dengan es krim

Sumber : Femina

ROTI GULUNG UDANG

AHAN:
250 g udang kupas, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt ebi, rendam air panas hingga lunak, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt saus worcestershire
1 sdt wijen putih
6 lembar roti tawar tanpa kulit
2 butir telur ayam, kocok lepas
50 g tepung roti putih kasar
Minyak untuk menggoreng
Sambal asam manis ala Thailand, siap pakai

CARA MEMBUAT:

• Campur udang, daun bawang, ebi, garam, merica, minyak wijen, saus worcestershire, dan wijen. Aduk rata. Sisihkan.
• Pipihkan setiap lembar roti tawar. Olesi salah satu permukaannya dengan adonan udang hingga rata. Gulung perlahan sambil padatkan.
• Celupkan roti gulung ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung roti, celupkan kembali ke dalam telur. Terakhir, gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti supaya permukaannya tertutup rata.
• Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat bersama sambal.

Untuk 6 buah
Kalori per buah: 207 Kal

[Dari femina 1 ]

Es Krim Ubi

 

BAHAN:
400 g ubi merah, kukus, kupas
600 ml krim kental
4 kuning telur ayam
200 g gula palem
250 g gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml susu cair
10 buah cone es krim siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan ubi selagi panas, campur dengan krim, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur sambil tim di atas api kecil. Tambahkan sedikit demi sedikit gula palem, gula pasir, dan garam sambil kocok terus hingga kental dan telur matang. Angkat. Tuangi susu, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran telur dan susu ke dalam ubi halus sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik, simpan dalam freezer hingga membeku.
4. Keluarkan dari freezer, diamkan sebentar di suhu ruang hingga agak cair. Kocok kembali dengan bantuan mixer hingga rata. Simpan lagi dalam freezer. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 atau 4 kali hingga butiran es krim lembut. Sajikan es krim dalam cone, kalau ada.

10 buah @ 150 ml
Sumber : Femina

Mango Verde

BAHAN:
1 kg mangga mengkal, kupas
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sdt cabai bubuk
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Iris mangga bentuk memanjang dan tipis.
• Campur dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata. Simpan di lemari es hingga dingin.
• Taburi cabai bubuk, aduk rata.
• Susun mangga di piring saji. Taburi lagi cabai bubuk, jika suka. Sajikan dingin.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 117

[Dari femina 19 / 2010]

Tumisi Sese Gampaya

Bahan :
500 gr bunga pepaya
250 ml santan dari ½ btr kelapa
½ sdt garam
500 ml air

Haluskan :
8 bh cabai rawit
3 bh cabai merah
10 bh kemiri
5 bh bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara Membuat :
1. Didihkan air dan garam, masukkan bunga pepaya, masak sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan, masak sambil diaduk hingga kuah berminyak.
3. Masukkan bunga pepaya, aduk hingga bumbu meresap.

Untuk 5 orang
Sumber: tabloid Nova


 

Mexican Flan

BAHAN:
Karamel:
130 g gula pasir

Puding:
5 butir telur, kocok lepas
700 ml susu evaporasi
80 g gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Karamel: Masukkan gula ke dalam wajan tebal. Ratakan. Panaskan di atas api kecil. Biarkan hingga gula meleleh.
• Ketika gula mencair dan berubah kecokelatan, goyang-goyangkan wajan agar bagian gula yang meleleh ini menimpa ke bagian gula yang belum meleleh. Ini akan membantu bagian gula yang belum meleleh agar cepat panas.
• Setelah gula berubah kecokelatan dan merata, matikan api. Segera tuang gula ke dalam cetakan. Sisihkan.
• Puding: Aduk semua bahan hingga rata. Tuang ke dalam cetakan.
• Susun cetakan di dalam loyang tinggi. Tuang air panas ke dalam loyang (sistem au bain marie).
• Panggang dalam oven bersuhu 180º C hingga matang selama 35-40 menit. Angkat, dinginkan.
• Simpan puding di dalam lemari es. Keluarkan dari cetakan. Sajikan dingin.

Untuk: 6 buah (@ 200 ml)
Kalori per porsi: 363

[Dari femina 19 / 2010]

Soya Angel Cake

 

Bahan:
300 gr putih telur
½ sdt garam
1 sdt cream of tartar
150 gr gula pasir
100 gr tepung terigu protein sedang
75 gr susu kedelai bubuk
60 gr mentega tawar, lelehkan
¼ sdt vanilla essence
50 gr mix fruit, taburi 1 sdm tepung terigu, aduk rata
 
Cara Membuat:

1. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan susu kedelai bubuk sambil diayak, aduk rata.
3. Tambahkan mix fruit dan vanilla essence. Aduk rata, masukkan mentega leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan ditabur tipis tepung terigu.
5. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius atau sampai matang, angkat, potong-potong. Sajikan.

 
Resep: Dahrani Putri, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Foto: Fadoli Barbathully

Es Loli Buah

BAHAN:
Campuran 1:
100 g bubuk sirop rasa jeruk
250 ml air hangat
50 g gula pasir

Campuran 2:
150 ml sirop vanili
200 ml air
100 g peach kaleng, tiriskan, potong-potong
100 g jeruk kaleng, tiriskan, potong-potong
2 buah kiwi, kupas, belah 4, iris melintang tipis
50 g stroberi ukuran kecil, potong-potong

CARA MEMBUAT:

• Siapkan 6 buah cetakan es loli @ 100 ml. Perciki permukaannya dengan air matang. Sisihkan.
• Campurkan bubuk sirop, air, dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan ke dalam cetakan hingga setengah tinggi cetakan. Masukkan ke dalam lemari pendingin hingga membeku.
• Campurkan sirop vanili, air, peach, jeruk, kiwi, dan stroberi, aduk rata.
• Kemudian tuangkan di atas campuran air jeruk hingga penuh.
• Tusukkan batang es loli pada setiap cetakan. Simpan dalam freezer selama 60 menit hingga keras.
• Lepaskan dari cetakan.
• Sajikan segera.
  

Untuk 18 buah
Kalori per buah: 45 kal
Sumber:Femina

Cream Horn Durian

Bahan:
1 resep adonan pastry
3 sdm gula pasir, untuk taburan

Bahan Vla:
250 gr daging durian
500 ml susu cair
175 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit susu cair

Bahan Olesan (campur):
1 btr telur, kocok lepas
50 ml susu cair

Cara Membuat:
1. Vla: daging durian, susu cair, dan gula pasir di-blender hingga halus. Tuang ke dalam panci, masak dan diaduk, sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena, sambil diaduk rata. Masak sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Giling adonan pastry dengan ketebalan 0,3 cm. Potong bentuk segitiga kecil memanjang, lalu lilitkan pada cetakan cream horn. Diamkan selama 20 menit.
3. Poles dengan bahan olesan dan taburi dengan sedikit gula pasir. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 25 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
3. Setelah dingin semprotkan vla, sajikan.

Untuk 20 buah
  Tips: cetakan cream horn bisa dibeli ditoko peralatan memasak dan dijual dalam lusinan

Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: Popy Fitria 
Foto: Fadoli Barbathully

Es Puter Durian

 

BAHAN:
800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
300 g gula pasir
1/2 sdt garam
25 g tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
500 g daging durian, lumatkan hingga halus

Pelengkap:
600 g buah durian
CARA MEMBUAT:

• Jerang santan, garam, dan gula di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
• Tuangi larutan maizena sambil aduk cepat hingga mengental
• Masukkan daging buah durian, aduk rata, didihkan. Angkat, biarkan hingga dingin.
• Tuang adonan ke dalam alat pembuat es krim yang telah disimpan ke dalam lemari pendingin. Proses adonan selama 15 menit hingga beku *).
• Sajikan bersama daging buah durian.

*) Jika tidak mempunyai alat pembuat es krim, masukkan adonan ke dalam wadah dan simpan di freezer hingga agak beku. Keluarkan, proses dengan mixer atau keruk dengan garpu hingga menjadi butiran lembut seperti pasir, masukkan kembali ke freezer hingga beku. Lakukan hal yang sama sebanyak 3-4 kali hingga butiran es lembut.

Puding Teh Hijau

 

BAHAN:
1 L air
175 g gula pasir
10 g teh hijau bubuk*)
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih
5 sdm krim kental
5 sdm susu cair

Saus:
Krim kental, siap pakai
Kacang almond panggang, cincang

CARA MEMBUAT:

• Siapkan 6 buah mangkuk saji ukuran 150 ml, perciki air. Tiriskan. Sisihkan.
• Campur air, gula, teh hijau bubuk, dan agar-agar, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula larut. Tuangi krim kental dan susu, aduk rata.
• Tuang ke dalam mangkuk saji, diamkan hingga mengeras. Simpan dalam lemari pendingin. Keluarkan dari mangkuk saji sesaat akan disajikan.
• Sajikan bersama pelengkap.

*)Teh hijau bubuk: Teh hijau bubuk dalam kemasan kaleng. Biasa dijual di gerai bahan makanan Jepang dan Cina. Jika tidak ada dalam bentuk bubuk, dapat digunakan daun teh hijau yang dihaluskan dalam grinder hingga menjadi bubuk.
Sumber : Femina

Mint Walnut Meringue

Bahan:
3 putih telur
¼ sdt garam
200 gr gula pasir
1 sdt cuka apel
110 gr walnut cincang
2 tetes mint essens
2 tetes pewarna biru
30 gr gula warna pastel (sprinkle)
 
Cara Membuat:

1. Panaskan oven 150 derajat Celcius selama 15 menit.
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan garam, gula pasir dan cuka apel, kocok hingga kaku.
3. Masukkan walnut, mint essens dan pewarna biru. Aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke atas baking paper, beri gula warna. Masukkan dalam oven, panggang sampai kue kering. Angkat, biarkan di oven sampai dingin hingga semalam penuh.

Untuk 40 orang
Resep & Uji Dapur: Chariotte Sari Dewi, 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: R. Rudi Gunawan, 
Foto: Adrianus Adrianto

 

Green Tea Frappucino

BAHAN:
1.200 ml susu cair
250 g gula pasir berbutir halus
3 sdm teh hijau bubuk
Es batu

Pelengkap:
120 ml krim kental, kocok hingga mengembang
2 sdt sirop blackberry

CARA MEMBUAT:

• Proses susu, gula, teh hijau, dan es batu dalam blender hingga tercampur rata.
• Tuang ke dalam gelas saji. Semprotkan krim kocok dan tuang sirop blackberry di atasnya.
• Sajikan segera.
  

Untuk: 6 gelas
Kalori per gelas: 308 kal
Sumber : femina

Black and White

Bahan I:

75 gr biskuit berwarna hitam, haluskan
75 gr susu kental manis
1 sdt rhum


Bahan 2

250 gr white compound chocolate, potong-potong


Cara Membuat:

1. Aduk biskuit halus, rhum dan susu kental manis. Bentuk sesuai cetakan, sisihkan.
2. Tim white chocolate hingga leleh. Olesi cetakan cokelat dengan cokelat leleh menggunakan kuas hingga merata.
3. Tuang cokelat leleh hingga 1/3 tinggi cetakan. Masukkan isi di tengahnya.
4. Tutup dengan white cooking chocolate hingga penuh. 
5. Diamkan hingga beku, keluarkan dari cetakan. 
6. Untuk hiasan, masukkan dark chocolate leleh ke platik segitiga, semprotkan membentuk garis-garis di atas cokelat. Setelah beku, hidangkan.

Untuk 26 bh
Sumber:Nova.

Mie Siam (Singapura)

 

Bahan:
400 gr udang ukuran sedang
1 ltr air
4 sdm minyak untuk menumis
2 sdm tauco
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
300 gr bihun kering, rebus
150 gr taoge, buang akarnya
200 gr tahu takwa, goreng, potong dadu
3 btg daun bawang, ambil bagian yang putih
6 btr telur ayam rebus
20 gr kucai cincang halus
2 btg serai
 
Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah kering, rendam sebentar
3 cm kunyit
1 sdt lada
1 sdt terasi
2 sdm ebi, rendam air panas
1 sdt garam
 
Pelengkap:
jeruk nipis
 
Cara Membuat:
1. Kupas udang, sisihkan dagingnya. Rebus kulit dan kepala udang hingga mendidih. Saring, buang ampasnya.
2. Jerang kaldu dari udang di atas api sedang dan daging udang hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukkan serai, aduk hingga harum. Aduk rata bersama tauco, gula dan air asam jawa. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kaldu udang.
4. Taruh bihun, taoge, tahu dalam mangkuk, sirami kuah, tambahkan sisa bahan. Perciki air jeruk nipis
sumber:Nova

.

French Onion Soup

 

BAHAN:
220 g mentega tawar
3 sdm minyak zaitun
700 g bawang bombay, cincang halus
100 ml  white wine *)
2 sdm saus worcestershire **)
750 ml kaldu sapi
750 ml kaldu ayam
2 sdt garam
1 sdt merica hitam utuh, tumbuk kasar
12 potong roti prancis aroma bawang putih @ tebal 2 cm,  siap pakai
100 g keju parmesan, parut
250 g keju mozzarella, iris tipis



CARA MEMBUAT:

• Panaskan mentega dan minyak, tumis bawang bombay selama 10 menit hingga agak layu.
• Tambahkan white wine, saus worcestershire, dan kaldu ayam serta daging, aduk rata. Didihkan di atas api sedang selama 30 menit sambil aduk-aduk .  Bubuhi garam dan merica. Angkat.
• Siapkan mangkuk tahan panas, tuangi sup bawang hingga 3/4 penuh. Tutup permukaan mangkuk dengan potongan roti prancis.
• Taburi keju parmesan dan mozzarella hingga rata.
  
• Masukkan dalam oven panas, panggang menggunakan api atas selama 10 menit hingga keju meleleh, keluarkan. Sajikan segera.

*) White wine: Sejenis minuman beralkohol dari buah anggur, berwarna putih kekuningan. Selain dibuat minuman, biasa dibubuhkan untuk menambah cita rasa hidangan.
**) Saus worcestershire: Saus yang dibuat dari campuran kecap asin, molases, dan cabai.  Berwarna kuning kecokelatan dan dijual dalam kemasan botol.

untuk : 6 porsi
kalori per porsi:  757
Sumber : femina

Gula Melaka (Malaysia)

BAHAN:
2 L air
3 lembar daun pandan, simpulkan
200 g biji mutiara kering
1/4 sdt garam
Saus:
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa, jerang hingga mendidih
100 g gula merah, sisir, jerang bersama 150 ml air hingga kental dan gula larut

CARA MEMBUAT:

• Didihkan air bersama daun pandan, masukkan biji mutiara, masak dengan api kecil selama 30 menit hingga biji mutiara transparan. Angkat.
• Tiriskan, selagi hangat segera masukkan ke dalam pinggan atau cucing volume 150 ml. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
• Sajikan bersama santan dan sirop gula merah

Sumber : Femina

Mi Kuah (Vietnam)

 
Bahan:
500 gr mi telur basah
500 ml air
 
Kuah:
1 sdm minyak sayur
20 gr bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
½ cm jahe, cincang halus
100 gr daging sapi sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
 
Cara Membuat:
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
2. Kuah: tumis bawang putih, bawang bombai dan jahe hingga wangi. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain. Masak hingga mendidih. Angkat.
3. Taruh mi di mangkuk saji. Tuangi kuah panas. Sajikan segera.
 
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Fadoly Barbathully

Purple Yum Pudding

Bahan:
250 gr ubi ungu, potong-potong
1 sdm mentega leleh
65 gr tepung beras
150 gr gula pasir
150 ml susu evaporated
½ sdt garam
1 sdt baking powder

Cara Membuat:
1. Kukus ubi hingga lunak, angkat, haluskan. Dinginkan.
2. Olesi loyang brownies, dengan mentega dan alasi plastik.
3. Aduk ubi, tepung beras, susu, gula, garam dan baking powder.
4. Tuang adonan ke dalam loyang lalu kukus dalam dandang panas selama 40 menit. Angkat, dinginkan.
5. Potong-potong kue saat akan disajikan.

Untuk 20 potong

1. Tips: Pilih ubi ungu yang setengah tua dan tidak berbau. Hati-hati, ubi yang tua sangat berserat dan yang berbau rasanya pahit.

RESEP: NURAINI W
UJI DAPUR: EVI
PENATA SAJI: T FIRTA HAPSARI
FOTO: AHMAD FADILAH/NOVA

 

Ketan Sambal Kelapa

Bahan:
1 resep ketan kedaton

Sambal Kelapa:
½ btr kelapa kupas, parut panjang
100 gr ebi , rendam air panas, haluskan, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh cabai merah
3 sbh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 btr kemiri
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
1 sdt cuka masak

Pelengkap:
areh
bawang goreng

Cara membuat:

1. Siapkan ketan kedaton sesuai resep.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut dan ebi sangrai. Masak sampai kelapa kering dan matang.
3. Siapkan ketan yang sudah matang, beri taburan kelapa sangrai, areh dan bawang goreng, sajikan segera.

Untuk 6 orang
Resep: Resto Ketan Kedaton 
Alamat: Jl. Kebon Agung No. 166 Sendangadi Mlati Sleman ,(0812273551/ 08122966261) & ketan sambal kelapa (nuraini w) 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah/ Nova