Green Tea Tiramisu

 
 Bahan:
100 gr biskuit ladies fingers
80 gr gula halus
5 btr kuning telur
250 gr keju mascarpone, kocok hingga lembut
500 ml fresh cream, kocok sampai kaku
1 sdm green tea bubuk
 
Aduk Rata:
2 sdm kopi bubuk instan
10 sdm air kopi
 
Topping:
cokelat bubuk secukupnya
 
Cara Membuat:

1. Masukkan gula dan telur dalam pinggan tahan panas. Ditim dengan api kecil sambil dikocok dengan mixer hingga mengembang dan kental,Angkat dan diamkan sampai hangat.
   
2. Masukkan keju mascarpone, aduk rata. Tambahkan krim kocok dan green tea bubuk, aduk rata. Sisihkan.
3. Celupkan biskuit ke dalam campuran larutan kopi lalu atur pada dasar gelas saji. Tuang adonan krim ke atas lapisan biskuit. Lakukan 2 kali.
4. Simpan dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman. Sajikan dengan sedikit taburan cokelat bubuk. Sajikan dingin.

  Angkat dan diamkan sampai hangat.  
Untuk 4 orang
Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: Poppy Fitria 
Foto: Ahmad Fadilah & Daniel Supriyono

. 

Gulai Kerang

Bahan:

750 ml santan dari ½ btr kelapa
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
10 lonjor kacang panjang
2 bh tomat, belah-belah
250 gr kerang darah
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan kerang, lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Jerangkan santan di atas api, masukkan serai dan salam, bumbu halus, aduk supaya santan tidak pecah.
3. Masukkan kacang panjang, kerang dan tomat, aduk sampai kerang matang.
4. Terakhir tambahkan air jeruk nipis, masak sampai semua bahan matang.
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Yulia 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Romy Palar
. 

Sorbet Mangga

BAHAN:
250 ml air matang
150 gula pasir
850 g daging buah mangga harumanis
100 ml air jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Campur air dan gula, jerang di atas api sedang hingga gula larut. Angkat, saring, dinginkan hingga uap panasnya hilang. Simpan dalam lemari pendingin.
2. Proses potongan buah mangga, air jeruk nipis, dan larutan gula dengan blender hingga halus. Angkat.
3. Pindahkan campuran mangga halus ke dalam wadah, tutup dengan plastik. Simpan dalam freezer selama 90 -120 menit hingga setengah membeku.
4. Keluarkan dari freezer. Dengan menggunakan garpu, keruk sorbet sampai ke bagian dasarnya hingga menjadi serpihan lembut. Simpan kembali dalam freezer selama 6 - 8 jam hingga beku. 
5. Keluarkan, sajikan.

Dari Femina

.

Kari Telur Puyuh

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
3 buah tomat merah, potong membujur
6 bagian
3 buah cabai hijau, belah 2 membujur tidak putus
30 butir telur puyuh, rebus, kupas

Bumbu halus:
8 buah cabai merah kering, seduh air panas
11/2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
3 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdt merica butiran
1 sdm ketumbar butiran, sangrai
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kari bubuk

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tuangkan santan. Aduk rata. Didihkan.
• Tambahkan tomat, cabai, dan telur rebus. Masak terus hingga santan kental. Angkat.
• Sajikan.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 188 kal

Dari femina

.

Sate Ikan Saus Lemon & Madu

BAHAN:
250 g fillet ikan kakap, cuci bersih, potong 3x3 cm
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
100 g paprika merah, potong 3x3 cm
100 g paprika hijau, potong 3x3 cm
100 g bawang bombay, potong kotak

Saus, aduk rata:
4 sdm madu
4 sdm air jeruk lemon
2 sdt bawang putih bubuk
1 sdt cabai bubuk kasar (chili flake)
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

• Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam, dan merica. Biarkan selama 15 menit. Sisihkan.
• Tusukkan ikan, paprika, dan bawang bombay secara selang-seling pada tusuk satai.
• Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
• Sajikan segera bersama saus.

Untuk 10 tusuk
Kalori per tusuk: 102 kal

Dari femina

. 

Es Cincau Susu Kedelai

BAHAN:
100 g kolang-kaling, cuci bersih
10 cm jahe, memarkan
100 ml air
1L ml susu kedelai *)
150 g gula merah
150 g cincau hitam, potong dadu 1 cm
Es batu

CARA MEMBUAT:

• Rebus kolang-kaling, jahe, dan air di atas api kecil hingga mendidih dan kolang kaling empuk. Angkat. Tiriskan, sisihkan.
• Rebus susu kedelai bersama gula merah di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula merah larut. Masukkan kolang-kaling. Aduk rata. Angkat.
• Simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Penyajian: Taruh potongan cincau dan es batu ke dalam 6 gelas saji. Tuangi campuran susu kedelai dan kolang-kaling. Sajikan dingin.

*) Air kedelai: Pilih susu kedelai siap pakai yang tidak ditambahkan gula.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 95 kal

Dari femina

.

Es Lilin

BAHAN:
2 L santan encer dari 4 butir kelapa parut
¼ sdt garam
250 gula pasir
3 buah avokad mentega, kupas, buang biji, haluskan
24 buah stik es lilin
100 g ketan hitam, bersihkan, rendam air selama 2 jam, tiriskan
Ketan hitam, kukus matang:


CARA MEMBUAT:

• Rebus santan, garam, dan gula pasir hingga santan mendidih dan gula larut sambil aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat, bagi menjadi 2 bagian.
• Campur satu bagian santan dengan avokad, aduk rata. Biarkan satu bagian lain tetap putih.
• Masukkan adonan santan bercampur avokad dalam cetakan es lilin hingga hampir penuh, tancapkan stik es krim ditengahnya bekukan.
• Masukkan 1 sdt ketan hitam ke dalam cetakan es lilin lain,tancapkan stik es krim ditengahnya tuangi larutan santan yang putih hingga hampir penuh, bekukan.
• Keluarkan dari cetakan. Sajikan segera.
  

Untuk 24 buah
Kalori per buah: 280

[Dari femina 28 / 2010]

.

Sayur Gurih Udang

BAHAN:
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
800 ml santan dari ½ butir kelapa
750 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
150 g daun melinjo, bersihkan
2 buah tomat, potong
Bumbu, haluskan:
5 butir jintan
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
½ sdt merica putih utuh, sangrai
½ cm lengkuas
CARA MEMBUAT:

• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga layu.
• Tuangi santan, aduk hingga mendidih.
• Masukkan udang, daun melinjo, dan tomat. Masak hingga udang matang. Angkat.
• Sajikan panas.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 140 kal
Dari femina
.

ROTI GORENG BISKUIT

BAHAN:
24 buah biskuit cokelat isi krim vanili, siap pakai *)
Minyak untuk menggoreng
2 sdm gula bubuk

Lapisan Kulit:
200 g tepung terigu untuk roti
1 sdm gula pasir
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
2 butir telur ayam
180 ml susu cair

CARA MEMBUAT:

• Lapisan Kulit: Aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam hingga rata. Ayak. Sisihkan.
• Kocok telur dan susu hingga rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu, aduk hingga rata. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
• Celup biskuit ke dalam adonan kulit hingga terbalut rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kuning keemasan. Bolak-balik agar matangnya merata. Angkat, tiriskan. Diamkan hingga dingin.
• Taburi gula bubuk. Sajikan.

*) Biskuit cokelat kopi: Berwarna kehitaman. Bercita rasa cokelat dan kopi pekat dengan isian krim vanili.

Untuk 24 buah
Kalori per buah: 113 kal
Dari femina

.

Daging Isi Telur

BAHAN:
750 g daging has dalam sapi utuh, sayat tipis, bagi jadi 2
500 g daging has dalam sapi, cincang halusa
1 lembar roti tawar putih tanpa kulit, rendam dalam air, hancurkan
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt seledri cincang
4 butir telur ayam, rebus, kupas
Minyak untuk menggoreng
4 buah (600 g) kentang, kupas, potong membujur 8 bagian, goreng
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam

Saus:
2 sdm margarin untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
100 ml kaldu sapi
100 ml saus tomat, siap pakai
5 buah tomat merah, potong dadu kecil
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 lembar bay leaf
1/2 sdt pala bubuk
1 butir cengkih
1 buah (150 g) bawang bombay, iris bulat tipis
 
CARA MEMBUAT:

• Campur daging bersama bumbu halus, roti tawar, telur kocok, dan seledri cincang, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
• Ratakan 1 bagian adonan halus di atas 1 bagian lembaran daging. Atur 2 telur rebus di atasnya. padatkan hingga seluruh telur tertutup. Gulung daging, ikat. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.
• Kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 20 menit hingga daging berubah warna dan matang. Angkat. Diamkan selama 5 menit, keluarkan dari cetakan.
• Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga agak kering. Angkat, tiriskan. Potong-potong adonan tebal 11/2 cm.
• Saus: Tumis bawang putih, masukkan kaldu, saus tomat, dan potongan tomat, masak hingga tomat layu. Bubuhi merica, garam, bay leaf, pala, dan cengkih, aduk rata. Tambahkan irisan bawang bombay, masak terus hingga bawang layu, angkat. Sajikan daging bersama saus dan kentang goreng.

Hasil 6 porsi
Kalori per porsi: 780 kal (sudah termasuk kentang goreng)
Dari femina 45

.

Es Campur Tape Ketan Hitam

Bahan:
300 cc tape ketan hitam
1 liter santan
1 sdt garam
2 lembar daun pandan


Pelengkap:
2 butir kelapa muda, kerok
5 mata nangka, iris dadu 1 cm
300 cc sagu mutiara siap pakai
300 cc sirup vanili, warna putih
Es serut secukupnya


Cara Membuat:
1. Didihkan santan dengan daun pandan dan garam, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Penyajian: siapkan gelas, tata kelapa muda, nangka, sagu mutiara siap pakai, dan tape ketan hitam.
3. Tuangkan santan dan tambahkan dengan sirup vanili.


 Untuk: 5 orang
 Dok.NOVA  Foto: Dok.NOVA 

.

Dadar Goreng Isi Durian

BAHAN:
500 g daging buah durian, proses hingga halus
Minyak, untuk menggoreng
Kulit:
150 g tepung terigu serbaguna
1/2 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok lepas
300 ml susu cair
1 sdm minyak goreng, untuk olesan
Balutan:
80 ml putih (dari 2 butir) telur ayam,
kocok lepas
50 g tepung roti kasar
CARA MEMBUAT:

• Kulit: Aduk rata tepung terigu dan garam. Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur, tuangi susu sedikti demi sedikit sambil aduk hingga adonan cair dan licin.
• Panaskan wajan dadar berdiameter 18 cm, olesi minyak, tuang 3 sdm adonan ke dalam wajan, ratakan. Jika pinggiran sudah kering, angkat. Sisihkan.
• Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit, isikan dengan durian halus pada bagian tengahnya, gulung hingga bentuknya seperti risoles.
• Gulingkan ke dalam putih telur, kemudian gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata.
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
• Sajikan segera.

Untuk 12 buah
Kalori per buah: 166 kal
Dari femina

,

Balado Teri Pedas

BAHAN:
- Teri jengki tawar 200 gram, goreng kering
- Tomat merah 1 buah, belah menjadi 8
- Cabe merah 5 buah, cincang kasar
- Cabe rawit 10 buah, cincang kasar
- Petai 20 mata, kupas, biarkan utuh
- Serai 1 batang, ambil bagian yang putih, memarkan
- Santan 100 ml
- Air jeruk nipis 1 sendok makan
- Minyak sayur 2 sendok makan

BUMBU HALUS:
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 2 siung
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, tomat dan semua cabe cincang hingga harum dan matang.
2. Masukkan petai dan santan, masak hingga kental (agak mengering)
3. Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata, angkat.
4. Sajikan.

Lezat, Juli 2010

.

Chocolate Mousse

Bahan:
300 gr chocolate cooking, lelehkan
3 btr telur
55 gr gula pasir
1 sdt cokelat bubuk
300 gr cream
2 sdm yoghurt
1sdm saus stroberi
1 sdm crumble

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai agak padat selama 5 menit. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok cream dengan mixer sampai kental dan padat, tuang cokelat leleh, aduk rata. Tuang campuran telur dan gula, aduk rata. Simpan dalam freezer sampai dingin.
3. Sajikan mousse cokelat dengan tambahan saus stroberi, crumble, dan yoghurt selagi dingin.

Resep: Nuzzy’s Mousse and Resto, 
Central Park Mall, Tribecca GF#15. Jl. Let. Jend. S. Parman Kav. 28
Jakarta Barat, (021-8383 8201, fax: 021-5698 5336) 
Penyusun: Dahrani Putri 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Adrianus Adrianto

. 

Kukis Kismis Almond

BAHAN:
- Tepung terigu protein sedang 300 gram
- Tepung maizena 2 sendok makan
- Margarin 250 gram
- Gula halus 100 gram
- Kuning telur 1 butir

- Vanili bubuk 1/4 sendok teh

TOPPING:
- Selai kurma secukupnya, siap pakai
- Kismis 100 gram, potong kasar
- Almond keping 50 gram, sangrai

CARA MEMBUAT:

1. Kocok kuning telur bersama gula dan vanili hingga putih, sisihkan.
2. Tambahkan campuran telur sambil terus dikocok hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diaduk hingga rata.
4. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu potong persegi (ukuran sesuai selera) dan letakkan dalam loyang datar yang telah dialasi kertas roti anti lengket.
5. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 10 menit dengan api bawah, turunkan suhunya hingga 150°C, panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering, angkat.
6. Sajikan dan simpan dalam stoples kedap udara. 

Lezat,13 Juli 2010

  .

Jus Lemon Soda

BAHAN :
3 buah jeruk lemon
sirup : 200 gr gula pasir didihkan dengan 200 ml air
600 ml minuman soda putih
200 gr jeruk manis kaleng
es batu secukupnya
Cara membuat :
1. Sirup : masak gula pasir dengan air hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Siapkan gelas, isi dengan es batu, sirup secukupnya, air jeruk lemon, jeruk manis, tambahkan soda.
3. Segera sajikan.
Untuk : 6 orang
Kiriman : Tine Amelia, 
Jl. Bandeng I, Tangerang
< Dapur Aroma >
, 

Cake Talas Keju

BAHAN:
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Telur ayam 5 butir
- Gula pasir 125 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Santan 150 ml

- Pasta talas 1/2 sendok teh (sesuai selera)

PELENGKAP:
- Keju cheddar 8 lembar

HIASAN:
- Buttercream warna ungu secukupnya
- Ornamen baby

CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur bersama gula dan garam hingga mengembang dan kaku.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, lalu tuang santan dan pasta talas, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu tuang satu adonan dalam loyang loaf yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti, kukus selama 10 menit hingga kaku.
4. Tambahkan keju lembaran, lalu tuang adonan berikutnya dan lakukan secara berlapis-lapis hingga adonan habis.
5. Pada pengukusan terakhir, kukus selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
6. Oles permukaan cake dengan buttercream (spuit #4 &#22), lalu hias dengan ornamen baby diatasnya.
7. Sajikan.

Lezat, 13 Juli 2010

.

Puding Almond Leci

BAHAN:
750 ml susu cair
100 g gula pasir
3/4 sdt gelatin bubuk, tim dengan 2 sdm air panas
½ sdt esens almond
1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan buahnya, sisihkan airnya

Taburan:
1 sdm almond keping, panggang

CARA MEMBUAT:

• Panaskan susu dan gula pasir di atas api kecil sambil aduk terus hingga gula larut. Angkat.
• Masukkan gelatin dan esens almond. Aduk rata.
• Tuang ke dalam cucing-cucing bervolume 50 ml yang sudah diperciki air matang hingga ½ penuh. Diamkan hingga dingin, masukkan ke dalam lemari pendingin hingga mengeras.
• Penyajian: Ambil 1 buah leci, belah 2, taruh 1 bagian di atas puding. Siram dengan 1 sdt air leci. Taburi almond, sajikan dingin.

Untuk 15 buah
Kalori per buah: 87

[Dari femina 21 / 2010]

.

Mexican Flan

BAHAN: Karamel: 130 g gula pasir Puding: 5 butir telur, kocok lepas 700 ml susu evaporasi 80 g gula pasir CARA MEMBUAT: Karamel: Masukkan gula ke dalam wajan tebal. Ratakan. Panaskan di atas api kecil. Biarkan hingga gula meleleh. Ketika gula mencair dan berubah kecokelatan, goyang-goyangkan wajan agar bagian gula yang meleleh ini menimpa ke bagian gula yang belum meleleh. Ini akan membantu bagian gula yang belum meleleh agar cepat panas. Setelah gula berubah kecokelatan dan merata, matikan api. Segera tuang gula ke dalam cetakan. Sisihkan. Puding: Aduk semua bahan hingga rata. Tuang ke dalam cetakan. Susun cetakan di dalam loyang tinggi. Tuang air panas ke dalam loyang (sistem au bain marie). Panggang dalam oven bersuhu 180º C hingga matang selama 35-40 menit. Angkat, dinginkan. Simpan puding di dalam lemari es. Keluarkan dari cetakan. Sajikan dingin. Untuk: 6 buah (@ 200 ml) Kalori per porsi: 363 Dari Femina 29 / 2010 .

Bolu Kukus Panda

BAHAN:
- Telur ayam 4 butir
- Gula pasir 100 gram
- Cake emulsifier 1/2 sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 100 gram
- Margarin 50 gram, lelehkan
- Vanili bubuk 1/2 sendok teh
- Pewarna cokelat, kuning muda secukupnya
- Margarin secukupnya,untuk olesan

HIASAN:
- Cokelat masak pekat 50 gram, lelehkan
- Cokelat masak putih 50 gram, lelehkan

CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur bersama gula pasir, cake emulsifier dan vanili bubuk hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata.
3. Terakhir masukkan margarin cair, aduk hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing adonan tambahkan perwarna cokelat dan sedikit kuning muda, aduk rata.
5. Siapkan cetakan bentuk panda yang telah dioles margarin, tuang sedikit adonan hingga agak penuh, lalu tuang adonan putih hingga hampir penuh dan lakukan hingga adonan habis.
6. Kukus selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
7. Setelah dingin, bolu siap dihias dengan cokelat leleh dan diamkan hiasan agak mengeras.
8. Bolu kukus siap dikemas.

ALAT & KEMASAN:
- Timbangan
-  Mixer
- Kom adonan
- Cetakan bentuk panda
- Panci kukusan
- Plastik transparan untuk kemasan

DAYA TAHAN :- 1 hari

Lezat, Juli 2010

Kulit Ayam Saus Mayo

BAHAN:
-  Kulit ayam 250 gram, cuci bersih,
tiriskan hingga kering
- Garam 1/4 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya

LAPISAN:
- Tepung terigu 50 gram
- Putih telur 1 butir, kocok
- Tepung roti butiran kasar 50 gram

SAUS:
- Telur ayam 1 butir, rebus, cincang halus
- Mayonnaise 75 gram
- Peterseli cincang 1/2 sendok teh

- Tomat 1 buah, buang isinya, cincang halus

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri kulit dengan merica dan garam, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Taburi kulit dengan tepung terigu hingga rata, lalu celupkan dalam putih telur, angkat dan gulingkan dalam tepung roti hingga permukaannya rata.
3. Goreng kulit ayam dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan dan kering, tiriskan.
4. Saus: Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata.
5. Sajikan.

Lezat, 12 Juli 2010

,

Es Loli Kopyor

Bahan:
500 ml santan
125 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sdt esen vanilla
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 btr kelapa kopyor, keruk ambil dagingnya
25 bh cetakkan plastik


Cara membuat:

1. Masak santan, gula, garam sampai mendidih, tambahkan esen vanilla.
2. Masukkan larutan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang, angkat, dinginkan.
3. Setelah adonan dingin, tambahkan daging kelapa kopyor, aduk rata.
4. Tuang adonan dalam cetakkan plastik hingga penuh, masukkan dalam freezer.

Untuk 25 buah 
Foto : Daniel Supriyono/NOVA 

.

Cincin Vanila Buah

BAHAN:
- Tepung terigu protein rendah 280 gram
- Baking powder 1/2 sendok teh
- Vanili bubuk 1/4 sendok teh
- Almond bubuk 50 gram
- Kuning telur 2 butir

- Mentega 150 gram
- Gula halus 100 gram
- Garam 1/2 sendok teh

HIASAN:
- Cokelat masak warna putih, lelehkan
- Manisan buah kering

CARA MEMBUAT:

1. Kocok mentega bersama gula halus dan vanili bubuk hingga lembut, tambahkan kuning telur dan garam, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder dan almond bubuk, aduk hingga tercampur rata.
3. Pipihkan adonan, lalu cetak bentuk seperti cincin dan letakkan dalam loyang datar yang telah dioles margarin.
4. Panggang dalam oven suhu 170°C selama + 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Hias permukaan kukis dengan cokelat putih leleh dan taburi manisan buah kering diatasnya.
6. Sajikan. 

 Lezat,05 Juli 2010

.

Kunyit Asam

BAHAN:
- Asam Jawa (asam matang) 100 gram
- Kunyit 100 gram, kupas, potong
- Air 1.250 ml
- Kayu manis 1 cm
- Gula pasir 250 gram
- Garam 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT:

1. Campur kunyit dan sedikit air (250 ml), lalu blender hingga halus, angkat dan saring.
2. Campur cairan kunyit bersama sisa air, asam Jawa, kayu manis, gula dan garam, masak hingga mendidih, angkat dan saring.
3. Tuang minuman dalam gelas saji dan sajikan.

Lezat, Juli 2010

.

Nastar Strawberry

BAHAN:
- Tepung terigu protein rendah
- Susu bubuk 50 gram
- Mentega 175 gram
- Gula bubuk 50 gram
- Garam 1/4 sendok teh

- Kuning telur 2 butir
- Pewarna hijau & merah muda secukupnya
- Wijen hitam secukupnya, untuk hiasan

ISI:
- Strawberry 500 gram, cincang  kasar
- Gula pasir 100 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Tepung ketan 65 gram
- Tepung beras 1 sendok makan
- Pewarna merah muda secukupnya
- Esens strawberry secukupnya
 

OLESAN:
- Putih telur 1 butir
 

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Masak strawberry bersama gula, garam, pewarna dan sedikit esens diatas api kecil hingga mendidih, lalu tambahkan tepung ketan dan tepung beras, masak hingga mengental dan mengering, angkat. Bentuk selai strawberry bulat bulat kecil.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut, lalu tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan garam, aduk hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan, tambahkan pewarna hijau, aduk rata. Sisa adonan tambahkan pewarna merah muda, aduk rata.
5. Diamkan adonan dalam lemari es selama 15 menit, sisihkan.
6. Pipihkan adonan hijau, lalu cetak bentuk daun kecil-kecil.
7. Ambil sedikit adonan merah muda, letakkan adonan isi ditengah, bentuk seperti strawberry, lalu oles permukaannya dengan putih telur.
8. Tancapkan daun dan wijen untuk hiasan, lalu letakkan dalam loyang datar yang telah dioles margarin.
9. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 25 menit hingga matang, angkat.
10. Sajikan.

  Lezat, April 2010


.

Sari Temulawak

BAHAN:
- Temulawak 200 gram, kupas
- Kunyit 50 gram, kupas
- Kayu manis batangan 2 cm
- Air asam Jawa 2 sendok makan
- Gula pasir 250 gram

- Garam 1/2 sendok teh
- Air 1,5 liter

CARA MEMBUAT:

1. Campur temulawak bersama kunyit dan sebagian air (500 ml), lalu proses dalam blender hingga halus, angkat dan saring.
2. Campur sari temulawak bersama sisa air, gula, garam, kayu manis dan air asam, masak hingga mendidih, angkat dan saring.
3. Tuang minuman dalam gelas saji dan sajikan.

   
Lezat, Juli 2010


.

Bihun Panggang

 

 

BAHAN:
- Bihun kering 200 gram, seduh dengan air hangat, tiriskan
- Jamur 75 gram, potong halus
- Daging ayam giling 100 gram
- Wortel 25 gram, serutu kasar
- Telur ayam 4 butir, kocok

- Susu cair 150 ml

BUMBU HALUS:
- Bawang merah 3 butir
- Bawang putih 2 siung
- Merica 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur bersama susu cair dan bumbu halus hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan bihun, jamur, daging dan wortel, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan telur dalam loyang bulat yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Sajikan.

Lezat, Juni 2010

,

Beras Kencur

BAHAN:
- Kencur 200 gram, bakar
- Beras 50 gram, rendam selama 15 menit
- Lengkuas 2 ruas
- Air matang 500 ml
- Air 600 ml

- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 200 gram

CARA MEMBUAT:
1. Campur kencur bersama beras, lengkuas dan air matang (500 ml), lalu proses dalam blender hingga halus dan saring.
2. Campur air (600 ml) bersama gula dan garam, masak hingga mendidih, angkat dan saring.
3. Tuang cairan gula ke dalam campuran beras kencur, aduk hingga tercampur rata.
4. Sajikan. 

Lezat,Juli 2010

,

Nastar Jeruk

BAHAN:
- Tepung terigu protein rendah 240 gram
- Susu bubuk 50 gram
- Mentega 175 gram
- Gula bubuk 50 gram

- Garam 1/4 sendok teh
- Kuning telur 2 butir
- Pewarna hijau & orange secukupnya
- Kulit jeruk lemon parut 1 sendok teh

ISI:
- Jeruk manis 500 gram, ambil dagingnya, buang kulit ari & bijinya, cincang kasar
- Gula pasir 100 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Tepung ketan 65 gram
- Tepung beras 1 sendok makan
- Pewarna kuning secukupnya
- Esens jeruk secukupnya
 

HIASAN:
- Cengkih untuk tangkai
 

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Masak jeruk bersama gula, garam, pewarna dan sedikit esens diatas api kecil hingga mendidih, lalu tambahkan tepung ketan dan tepung beras, masak hingga mengental dan mengering, angkat. Bentuk selai jeruk bulat bulat kecil.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut, lalu tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, kulit jeruk dan garam, aduk hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan, tambahkan pewarna hijau, aduk rata. Sisa adonan tambahkan pewarna orange, aduk rata.
5. Diamkan adonan dalam lemari es selama 15 menit, sisihkan.
6. Pipihkan adonan hijau, lalu cetak bentuk daun kecil-kecil.
7. Ambil sedikit adonan orange, letakkan adonan isi ditengah, bentuk bulat seperti jeruk, lalu tancapkan daun dan cengkih untuk tangkainya. Letakkan dalam loyang datar yang telah dioles margarin.
8. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 25 menit hingga matang, angkat.
9. Sajikan 

Lezat Monday, 19 April 2010 
 
.

Sinom Segar

BAHAN:
- Daun sinom (daun asam) 1 ikat / 500 gram
- Kunyit 100 gram, kupas, potong tipis
- Asam Jawa (asam matang) 50 gram
- Kapulaga 4 butir

- Kayu manis 1 cm

- Air 1,5 liter
- Gula pasir 250 gram

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daun sinom bersama air, kunyit, kapulaga, asam Jawa dan kayu manis hingga mendidih dan berubah warna, angkat dan saring.
2. Tambahkan gula pasir dalam cairan sinom, lalu rebus sebentar hingga gula larut, angkat.
3. Tuang minuman dalam gelas saji dan sajikan.

   
Lezat, Juli 2010


.

Dark-Choco Rum Latte

Bahan:
3 ml espresso
6 ml sweet chocolate
2 ml rum flavour
200 ml susu cair
es secukupnya

Topping:
whipped cream secukupnya
dark chocolate parut secukupnya
saus cokelat secukupnya

Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses sampai semua bahan halus dan tercampur rata.
2. Tuang ke dalam gelas saji, beri whipped cream topping, siram dengan saus cokelat dan taburi dengan dark chocolate parut. Sajikan dingin.

Untuk 1 porsi
Resep: Anomali Coffee, 
Jl. Senopati No. 35. Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 12190 
Telp. 021-52320102www.anomalicoffee.com
Penyusun: Dahrani Putri
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Agus Dwianto

. 

Pasta Seafood Tomato

Fettuccine Green
Bahan:
200 gr fettuccine green pasta
3 bh tomat, cincang
1 sdm bawang putih cincang
3 lbr daun basil
½ sdt oregano
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
2 sdm olive oil
3 sdm olive oil, untuk menumis
50 gr kerang, rebus
50 gr ikan kakap fillet, rebus
50 gr cumi, rebus
50 gr udang, rebus

Cara Membuat:

1. Rebus pasta fettuccine dalam air mendidih selama 4 menit, angkat dan tiriskan, tuang 2 sdm olive oil, aduk rata (agar tidak lengket).
2. Panaskan 3 sdm olive oil, tumis bawang putih sampai kecokelatan dan harum. Masukkan tomat cincang, daun basil, oregano, merica hitam dan garam, tumis sampai layu. Tambahkan kerang, ikan kakap, cumi dan udang yang sudah direbus, aduk rata. Masak selama 1 menit.
3. Terakhir masukan rebusan pasta fettuccine, aduk rata, masak sampai panasnya merata, angkat dan sajikan hangat. 

Nova,12 Juli 2010

.

Punch Anggur Grenadine

BAHAN:
800 ml sparkling white grape juice *)
100 ml sirop grenadine **)
300 g buah anggur hijau tanpa biji, belah 2 bagian
100 g biji mutiara rebus siap pakai
1 kaleng (330 ml) minuman bersoda
Es batu

CARA MEMBUAT:

• Campurkan sparkling white grape juice, sirop grenadine, anggur hijau, dan biji mutiara, aduk rata.
• Sajikan segera dengan minuman bersoda dan es batu.

*) Sparkling white grape juice: Minuman rasa anggur yang bersoda. Dijual dalam botol di pasar swalayan terkemuka.
**) Sirop grenadine: Sirop bercita rasa delima

Untuk 6 gelas
Kalori per gelas: 156

[Dari femina 14 / 2010]

.

Ayam Bakar Tabur Wijen

Bahan:
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm kecap asin
1 sdm angciu
10 bh sayap ayam
1 sdm air jeruk limau
1 sdm wijen sangrai
minyak untuk menggoreng

Saus:
4 sdm margarin
2 siung bawang putih
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
2 sdm saus teriyaki
2 sdm madu
½ sdt lada

Cara membuat: 

1. Campur bawang putih, kecap asin, dan angciu, aduk hingga rata. Tuang ke dalam sayap ayam, aduk sampai rata.
2. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan kecap manis, kecap asin, madu, saus teriyaki, lada, aduk rata.
4. Masukkan sayap ayam goreng, aduk sampai ayam terserap bumbu. Masukkan air jeruk dan taburi dengan wijen sangrai.
5. Sajikan hangat.

Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Yulia 
Penata Saji: T Firta Hapsari 
Foto: Romy Palar

. 

Puding Lapis Kaca

BAHAN:
Lapisan Merah:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna merah
700 ml air
150 g gula pasir
1/8 sdt pewarna merah

Lapisan Hijau:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna hijau
700 ml air
150 g gula pasir
1/8 sdt pewarna hijau

Lapisan Putih:
½ bungkus (3½ g) agar-agar bubuk warna putih
350 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
50 g gula pasir
½ sdt garam

Lapisan Cokelat:
½ bungkus (3½ g) agar-agar bubuk warna cokelat
400 ml air
50 g cokelat masak pekat, lelehkan

Saus:
Aduk rata, didihkan kental 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
50 g gula pasir
½ sdt garam
2 sdt tepung maizena, larutkan     dengan 2 sdm air
75 g tapai ketan hitam *)

*) Tapai masukkan usai saus diangkat dari kompor.

CARA MEMBUAT:

• Lapisan merah: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Sisihkan.
• Lapisah hijau, putih dan cokelat: Lakukan cara yang sama seperti lapisan merah. Sisihkan.
• Tuang 150 ml adonan merah ke dalam loyang persegi ukuran 22 x 22 x 7 cm yang telah diperciki air matang . Diamkan hingga agak mengeras.
• Tuang adonan putih memanjang sesendok demi sesendok (menggunakan sendok teh) beri jarak 3 cm di antaranya secara acak. Diamkan hingga agak mengeras.
• Tuangkan lagi 150 ml adonan merah. Setelah agak keras, beri lagi adonan putih secara acak. Lakukan terus berselang-seling antara adonan merah dan putih hingga adonan merah habis.
• Tuang 150 ml adonan hijau. Ratakan. Diamkan hingga agak mengeras. Tuangi adonan putih sesendok demi sesendok. Diamkan hingga agak mengeras.
• Tuangi adonan putih memanjang sesendok demi sesendok (mengguna­kan sendok teh) beri jarak 3 cm di antara­nya secara acak. Diamkan hingga agak mengeras.
• Tuangkan lagi 150 ml adonan hijau. Setelah agak keras, beri lagi adonan putih secara acak. Lakukan terus berselang-seling antara adonan hijau dan putih hingga adonan hijau habis.
• Tuang semua adonan cokelat di atasnya, ratakan. Biarkan hingga uap­nya berkurang. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
• Potong-potong puding ukuran 1 x 7 cm, sajikan bersama saus.

Untuk 25 potong
Kalori per potong: 307 Kkal

[Dari femina 27 / 2010]

.

Red Rice Sushi Roll

Bahan:
200 gr beras merah
30 gr beras ketan putih

Pelengkap:
2 btr telur, buat dadar tipis
3 bh sosis ayam, rebus sebentar, potong 2 memanjang
2 bh wortel, potong, memanjang, rebus matang
3 bh buncis, rebus matang

Saus Pencelup: (campur rata)
1 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
½ sdt gula pasir
5 sdm kecap asin

Cara Membuat:

1.  Masak beras merah dan beras ketan sampai matang, aduk rata. Angkat.
2. Dalam kondisi panas, ratakan di atas 1 lbr telur dadar tipis, tambahkan sosis, wortel, dan buncis.
3. Gulung hingga padat seperti sushi. Lalu potong-potong, sajikan bersama saus pencelup.

Untuk 3 porsi
Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Daniel Supriyono

Stroberi Lemon Madu

BAHAN:
100 ml air jeruk lemon, peras
1 sdt kulit jeruk lemon parut
¼ sdt garam
100 ml madu
2 botol (@ 330 ml) minuman bersoda rasa lemon
100 g stroberi ukuran sedang, belah 2 bagian
Es batu

CARA MEMBUAT:

* Campurkan air jeruk lemon, kulit jeruk lemon, garam, madu, dan minuman bersoda, aduk rata.
* Tambahkan stroberi dan es batu.
* Sajikan segera.

Untuk 6 gelas
Kalori per gelas: 119

[Dari femina 14 / 2010]

.

Mi Panggang Seafood

Bahan Mi:
40 gr mi kering, rebus dan tiriskan
½ sdt kaldu ayam bubuk
¼ sdt merica bubuk
¾ sdt garam
50 ml air
4 btr telur

Bahan Topping:
½ bh bawang bombai, potong kotak
1 bh tomat, buang biji, potong kotak
¼ bh paprika merah, potong kotak
¼ bh paprika hijau, potong kotak
50 gr udang kupas
2 bh bakso ikan, potong bulat
3 bh crab stick, potong-potong
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt garam
1 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1.  Aduk rata semua bahan mi. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Sisihkan.
2. Topping: panaskan margarin. Tumis bawang bombai sampai matang dan harum. Masukkan tomat, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk rata. Masak sampai layu.
3. Masukkan udang, bakso ikan, crab stick, merica dan garam. Aduk rata. Angkat.
4. Tuang tumisan ke atas mi. Rendam pinggan di dalam loyang berisi air. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 35 menit, atau sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi
Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Daniel Supriyono

. 

Asinan Buah

Bahan:
200 gr nanas, iris tipis
150 gr apel hijau, iris tipis
200 gr pear, iris tipis
1 bh mangga mengkal, iris tipis
100 gr jambu air, iris tipis

Kuah:
2 bh cabai merah rebus, haluskan
2 bh cabai rawit rebus, haluskan
75 gr gula pasir
500 ml air matang
2 sdm cuka
1 sdt garam

Pelengkap:
kerupuk mi goreng
kacang tanah goreng

Cara Membuat:

1. Kuah: aduk bahan kuah sampai gula larut, masukkan dalam lemari es.
2. Siapkan bahan, masukkan ke dalam kuah, diamkan 2 jam dalam lemari es, agar bumbu meresap dan buah layu.
3. Sendokkan asinan buah ke dalam mangkuk tambahkan kacang goreng, dan kerupuk mi.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Evi Herawati 
Penata Saji: Popy Fitria 
Foto: Ahmad Fadilah

.