Bebek Bakar Kota Gede

Bahan:
1 ekor bebek, potong jadi 4 bagian
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak salad
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
750 ml air kelapa hijau

Bumbu Halus:
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt air asam
25 gr gula merah
1 sdt garam

Sambal Merah:
(goreng, haluskan)
4 bh cabai merah
2 siung bawang putih
4 bh bawang merah
½ sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula merah

Cara Membuat:

1. Campur bumbu halus, bebek, air kelapa hijau, daun salam, lengkuas masak sampai bebek empuk dan air mengering.
2. Angkat, bakar bebek di atas bara api sampai berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi campuran minyak salad, dan kecap manis. Angkat, sisihkan.
3. Sajikan bebek bakar dengan urap sayur dan Sambal Merah.

Untuk 6orang
Resep: Sekar Kedhaton, 
Jl. Tegalgendu No 28, Kota Gede, Jogjakarta, 0274 386868, 0274 386005 S (fax), www.yogyes.com/sekar-kedhaton  
Penyusun: Nuraini W  
Penata Saji: T. Firta Hapsari  
Foto: Ahmad Fadilah