Tumis Ikan Lada Hitam

BAHAN:
- Fillet ikan 250 gram,
potong dadu
- Tepung terigu 100 gram
- Putih telur 1 butir
- Minyak goreng secukupnya

BUMBU PERENDAM:
- Bawang putih 2 siung, haluskan
- Jahe 2 cm, parut
- Minyak wijen 1/2 sendok teh
- Air jeruk nipis 1 sendok makan
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya

BUMBU:
- Bawang Bombay 50 gram, potong tipis memanjang
- Paprika hijau & kuning 50 gram, potong memanjang
- Cabe merah 2 buah, potong tipis serong
- Bawang putih 2 siung, cincang kasar
- Jahe 2 cm, cincang kasar
- Merica (lada) hitam 1 sendok teh, tumbuk kasar
- Saus tiram 1 sendok makan
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Merica bubuk 1/4 sendok teh
- Garam secukupnya
- Air kaldu ikan 50 ml
- Margarin 1 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. 1. Campur ikan fillet dengan bumbu perendam, lalu diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. 2. Celupkan daging ikan dengan putih telur lalu lumuri dengan tepung terigu hingga rata dan goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
3. 3. Tumis bawang Bombay, bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan saus tiram, minyak wijen dan air, aduk rata. Bumbui dengan merica dan garam, lalu tambahkan paprika, cabe merah dan ikan goreng, masak sebentar, angkat.
4. 4. Sajikan

Lezat,July 2010