Kwetiau Seafood Asam Pedas

Bahan:
200 gr udang, kupas, kerat badannya sisakan ekor
100 gr cumi, potong 4x4 cm, kerat-kerat
1 ½ lt air
2 sdm air jeruk lemon
5 bh asam kandis
2 btg daun bawang, potong
50 gr wortel
1 ½ sdm garam
1 ½  sdt gula pasir
1 sdm minyak

Bumbu Halus:
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
6 btr kemiri
3 cm jahe
5 bh cabai merah
1 ½ sdt ebi, sangrai
2 sdt kari bubuk
2 cm kunyit, bakar
½ sdt terasi, bakar
2 btg serai, memarkan

Pelengkap:
750 gr kwetiau basah
3 btr telur tebus, potong 4

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan asam kandis sampai harum. Masukkan udang dan cumi. 
2. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, garam dan gula. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel, daun bawang dan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah. Beri potongan telur rebus.

Untuk 6 porsi
Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Daniel Supriyono