Puding Lapis Buah Ubi Ungu

Bahan A:
250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
600 ml susu cair
1 bks agar-agar putih
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
¼ sdt garam
Bahan B:
800 ml susu cair
125 gr gula pasir
1 bks agar-agar putih
¼ sdt garam
1 btr kuning telur, kocok lepas
1 sdt esens vanili
 
Bahan C:
600 ml air
1 bks agar-agar putih
125 gr gula pasir
1 bh kiwi, potong-potong
1 klg jeruk mandarin
5 bh stoberi segar, iris 4 bagian
 
Cara Membuat:

1. Siapkan ring dengan diameter 18 cm dan tinggi 7 cm, alasi bagian bawah dengan almunium foil. Sisihkan.
2. Campur ubi ungu dan susu cair, aduk rata, saring. 
3. Tuang dalam panci, tambahkan agar-agar, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. 
4. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Tuang 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, biarkan beku. Sisihkan.
5. Masukkan semua bahan B kecuali kuning telur, dalam panci, aduk rata. 
6. Masak hingga sampai mendidih sambil diaduk. 
7. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
8. Tuang campuran kuning telur ke dalam adonan susu (lihat nomor 3), aduk rata. 
9. Masak sampai mendidih. Angkat. 
10. Ambil 1 sendok sayur adonan tuang ke dalam loyang yang sudah berisi puding A. Biarkan dingin, setelah dingin, tuang lagi adonan A, lakukan berseling hingga adonan A dan B habis. Biarkan dingin. Masukkan dalam kulkas.
11. Susun potongan buah (Bahan C) pada permukaan puding.
12. Masak sisa bahan C, aduk hingga mendidih.
13. Tuang sisa adonan C. Biarkan dingin dan mengeras.
14. Simpan dalam kulkas. Sajikan dingin.

 
Untuk 10 potong
Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T.Firta Hapsari, 
Foto : Adrianus Adrianto