Mexican Flan

BAHAN:
Karamel:
130 g gula pasir

Puding:
5 butir telur, kocok lepas
700 ml susu evaporasi
80 g gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Karamel: Masukkan gula ke dalam wajan tebal. Ratakan. Panaskan di atas api kecil. Biarkan hingga gula meleleh.
• Ketika gula mencair dan berubah kecokelatan, goyang-goyangkan wajan agar bagian gula yang meleleh ini menimpa ke bagian gula yang belum meleleh. Ini akan membantu bagian gula yang belum meleleh agar cepat panas.
• Setelah gula berubah kecokelatan dan merata, matikan api. Segera tuang gula ke dalam cetakan. Sisihkan.
• Puding: Aduk semua bahan hingga rata. Tuang ke dalam cetakan.
• Susun cetakan di dalam loyang tinggi. Tuang air panas ke dalam loyang (sistem au bain marie).
• Panggang dalam oven bersuhu 180º C hingga matang selama 35-40 menit. Angkat, dinginkan.
• Simpan puding di dalam lemari es. Keluarkan dari cetakan. Sajikan dingin.

Untuk: 6 buah (@ 200 ml)
Kalori per porsi: 363

[Dari femina 19 / 2010]