Ayam Pukang

Bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran besar, besihkan
2 bh jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml minyak untuk menumis
3 lbr daun salam
2 btg serai memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
½ sdt lada
750 ml santan kental
2 sdm kelapa sangrai, haluskan
250 ml air


Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
1 jari jahe
½ jari kencur
1 jari kunyit
2 bh cabai merah, buang biji

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis sampai rata. Bakar ayam di atas bara api sampai berwarna kecokelatan. Memarkan ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, gula pasir dan lengkuas. Masak sampai semua bahan matang.
3. Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai mendidih.
4. Tambahkan kelapa sangrai dan santan kental. Aduk agar santan tidak pecah. Masukkan ayam panggang, masak kembali dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap dan santan berkurang. 

                                                                                                              

Resep: Lasmini Dwi Soechandra
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Agus Dwianto/ Nova


.