Es Sumsum

BAHAN:
600 ml santan dari ½ butir kelapa parut
100 g gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
½ bungkus (60 g) tepung hunkue
1/8 sdt pewarna kue warna hijau

Pelengkap:
150 g pacar cina, siap pakai
200 ml sirop gula merah, dari 200 g gula merah yang direbus bersama 100 ml air
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut, rebus dengan ¼ sdt garam
Es batu pecahan

CARA MEMBUAT:

• Rebus santan, gula, garam, dan daun pandan hingga hampir mendidih.
• Ambil 100 ml adonan santan, larutkan dengan tepung hunkue, tuang kembali ke dalam rebusan santan, sambil aduk cepat hingga matang dan lembut. Angkat.
• Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 20 x 20 x 4 cm, dinginkan hingga agak mengeras.
•  
• Penyajian: 
• Ambil hunkue menggunakan sendok, taruh dalam mangkuk saji. Tambahkan santan, sirop gula, dan es batu. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 44 / 2009]