Wine Jelly

BAHAN:
Jeli:
250 ml white wine
250 ml air
100 g gula pasir
10 g gelatin bubuk, tim dengan sedikit air mendidih hingga bening
150 g stroberi segar, raspberry beku, blueberry beku

Crème Anglaise:
250 ml susu cair
½ buah batang vanili, belah 2 bagian *)
2 kuning telur ayam, kocok lepas
30 g gula pasir
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

Rose Meringue:
50 ml putih telur ayam
50 g gula pasir berbutir halus
50 g gula bubuk
¼ sdt meringue powder **)
¼ sdt pewarna merah

CARA MEMBUAT:

• Jeli: Didihkan wine, air, dan gula, masukkan gelatin, aduk rata.
• Atur buah-buahan dalam gelas saji volume 150 ml, tuangi jeli, biarkan mengeras. Simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
• Crème Anglaise: Didihkan susu dan vanili. Ambil 75 ml adonan,  masukkan kuning telur, gula, dan larutan maizena, aduk cepat. Masukkan kembali ke dalam adonan susu, aduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental. Angkat, dinginkan. Tuang di atas jeli.
• Rose Meringue: Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan     gula pasir berbutir halus sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kaku dan gula larut. Masukkan gula bubuk dan meringue powder, aduk rata.
• Masukkan ke dalam kantong sempot, bentuk sesuai selera. Panggang dalam oven panas suhu 1050 C selama 1 jam. Angkat.
• Penyajian: Hiasi meringue di atas gelas berisi jeli dan crème anglaise. Sajikan segera.

*) Batang vanili: Warnanya hitam kecokelatan dan jika digunakan akan menimbulkan aroma yang sangat harum. Harganya mahal dan dapat ditemukan di supermarket terkemuka. Jika tak ada, dapat diganti dengan esens vanili.
**) Meringue powder: Terbuat dari putih telur yang dikeringkan, fungsinya untuk menstabilkan adonan meringue. Dapat dibeli di toko-toko khusus bahan kue.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 244
[Dari femina 16 / 2010]