Betot Tea

Bahan:
400 gr teh
1 lt air
1 bh cincau hitam, potong dadu
500 ml susu cair evaporated
400 gr gula pasir
es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur teh dan air, lalu rebus sampai mendidih selama 25 menit, angkat dan saring.
2. Tambahkan gula, aduk rata. Pindahkan ke dalam wadah besar, dalam wadah lainnya tempatkan susu.
3. Tuang susu ke dalam wadah berisi teh, kemudian tuang kembali ke dalam wadah kosong, tuang sambil ditarik ke atas. Lakukan hingga 20 kali sampai teh mengeluarkan busa. Diamkan sampai mencapai suhu ruang.
4. Masukkan 1 ½ sdm cincau ke dalam gelas saji, tambahkan es batu dan tuang teh tarik. Beri ½ sdm potongan cincau, dan sajikan dingin bersama es batu.

Untuk 5 porsi
Resep: Yudi Dwiguna, 
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), 
e-mail: jeozzcafe@yahoo.com,
penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah