Bihun Kuah Santan

BAHAN:
150 g bihun kering
2 sdm minyak untuk menumis
10 siung bawang putih, cincang halus
250 g fillet dada ayam, iris setebal 1/2 cm
2 sdm taoco
1 sdm pasta tomat
11/2 L santan dari 1/2 butir kelapa parut
1 buah tahu takwa, potong 1 x 2 cm, goreng sebentar
50 g daun kemangi
12 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 sdm bawang putih goreng untuk taburan, remas-remas

Bumbu, aduk rata:
5 sdm air asam jawa
4 sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
2 sdm kari bubuk

CARA MEMBUAT:

• Rendam bihun dalam air hangat hingga lunak, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, taoco, dan pasta tomat, aduk rata.
• Tuang campuran bumbu, aduk rata, tuangi santan. Aduk-aduk hingga mendidih.  Kecilkan api, masukkan bihun, tahu, daun kemangi, dan telur, aduk rata. Angkat.
• Taburi bawang putih goreng.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 312

[Dari femina 9]